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洛城街道洛中村盛产一宝，竟然比翡翠还珍贵！

时间：2017-10-27 07:30:33 来源：新鲜寿光作者：寿光点击：

扒

谷

洛城街道作为寿光的蔬菜产业重镇，声名远扬的特色农产品数不胜数，像斟灌彩椒、浮桥萝卜、尧河长茄都久负盛名，除了这些特色蔬菜，用菜做成的特产名吃更是不少，其中洛中村的扒谷就是其中一个。

说起绿豆扒谷，寿光人都很自豪，这是正宗的“寿光特产”，出了寿光城，这种菜肴便很难见到。外地人来到寿光，更是大都不认识。现在，洛城街道就有很多制作扒谷的专业户，由以洛中扒谷最为出名，他们每年八月十五开始制作，直至来年的清明节，至少要做半年时间。

记者 胡莎莎：今天我们来到村民王丽群的家里，她是村里制作扒谷的一个大户，已经做了有一二十年了。

记者 胡莎莎：大姐，这是刚出锅吗？

记者 胡莎莎：今天这是第几锅了？

记者 胡莎莎：一天做多少锅？

洛城街道洛中村村民祖祖辈辈都有制作扒谷的传统，今年38岁的王丽群干这行已有15个年头，说起制作扒谷的流程她是驾轻就熟。

记者 胡莎莎：这是做扒谷的原材料是吧？

村民 王丽群：对，这是绿豆和打碎的菠菜，就是这两种材料做的。把绿豆泡开清洗清洗，然后打碎。

记者 胡莎莎：然后我们再看第二个步骤拌在一起，这个比例是几比几？

记者 胡莎莎：然后就能蒸了吗？

绿豆菠菜在磨盘一圈一圈的旋转中变成浓稠的浆液，上锅蒸制十分钟便可出锅，团成球状晾凉即可炒制使用。扒谷的吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。

王丽群丈夫 夏贵昌：扒谷吃了对人身体非常好，因为他是寿光传统美食，都是纯天然食物做的，用绿豆、菠菜做的，任何添加剂都没有。

关于扒谷的来历，在洛中村还流传着这样一个故事。

洛城街道洛中村村民 王丽群：传说很久之前有一场瘟疫，很多地方的人都得了瘟疫，生病了或者死去。他们说绿豆可以解毒，看到鸡什么的吃绿豆就没事儿了，所以智慧的人们就想把这个做成菜看看能否解毒，看着绿豆和菠菜做成食物还可以，就一直流传到现在。

另有一说是以前生活贫困，至寒冬腊月缺少下饭菜，而绿豆存放时间长，秋后菠菜储存在菜窖里，能吃到冬季。聪明的寿光人把这两种绿色食材放在一起，制作出了这种可以炒制下饭的菜肴，加入肉末，过年还可以招待亲友。如今，随着社会的发展，洛中村的村民从事手工制作扒谷的人也越来越少，对于这个问题，村两委也有自己的打算。

洛城街道洛中村党支部书记 付文东：村里打算后期引导他们共同成立公司，把我们洛城特色扒谷打出寿光，提高知名度，也给老百姓带来一部分收益。

精选的原材料，细致的手工制作，洛中村的扒谷不但美味可口，更是该村的特色。在此我们希望这道美味佳肴能发扬光大，在村委的扶持下焕发新的活力，成为洛中村民发家致富的金字招牌。

怎么样？

这两种绿色宝贝是不是比翡翠还要珍贵？

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还在大口大口的吃酒？太傻了，适量饮酒才是王道，看它有啥好处？

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