时间:2017-10-26 23:23:48 来源:作者:点击:
“冬天的萝卜赛人参”,这里的萝卜指的是白萝卜。到了冬季,人体皮肤机理处于收缩状态,以保证身体的血液供应,在这个阶段,我们大多食用热性食物(比如羊肉),让身体产热,但是容易引起消化不良。这个时候,白萝卜就可以帮助我们消化,可消积滞、化痰热、下气贯中、起解毒作用。
白萝卜吃起来有一定的辣味和一种特别的气味,导致很多人错过这种普通但却功效十足的食材,其实这种气味稍微处理一下就能去除。
开盖煮去味法
煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味。
焯水去味法
萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质,这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油,不仅除去了萝卜中的辣味、涩味,同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。
食盐去味法
在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味。
食醋去味法
如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再上锅蒸,异味可消除。
小苏打去味法
将萝卜切碎,按照萝卜:小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟,这样烧出来的萝卜也没有异味。
爽脆萝卜丁
-食材-
白萝卜 ....... 1根
胡萝卜 ....... 1根
小米椒 ........ 4只
柠檬 ........... 数片
-做法-
① 胡萝卜去皮切丁,白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水,然后挤干水分。
② 放入糖、盐(根据个人调节)白醋、小米椒、柠檬,所有用料拌匀。
③ 放入带盖的干净容器中,放冰箱里两小时就可以食用了,第二天以后的口感更加。
萝卜炒牛肉
-食材-
白萝卜 ........ 300g
牛肉 ............ 250g
红尖椒 .......... 1个
干辣椒 ........ 若干
姜 ............ 一小块
料酒 ........ 一大勺
生抽 ............. 少许
盐 ................. 少许
淀粉 ............. 少许
味精 ............. 少许
-做法-
① 将牛肉逆着纹理切成小薄片或丝状,白萝卜先切薄片后亦切成细丝,姜切丝,干辣椒切小段,红尖椒斜刀切成椒圈;牛肉加料酒、淀粉、生抽、姜丝、干辣椒拌匀腌制
② 锅内热油,把萝卜丝下锅中火翻炒,待萝卜变软盛出。再次热锅,这次多放点油,把腌制的牛肉下锅,大火快速翻炒,待牛肉变色把之前炒的萝卜放入,继续翻炒。
③ 加入红尖椒,放盐,加生抽,最后撒少许味精,出锅!
炸萝卜丸子
-食材-
白萝卜 ........ 800g
面粉 ............ 300g
生姜 ............... 30g
大葱 ............... 50g
十三香 ............. 6g
盐 ................... 10g
-做法-
① 白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)
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