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孕妇能吃蟹吗？吃死蟹会中毒吗？医院专家这么说！

时间：2017-10-22 14:44:09 来源：浙江新闻作者：螃蟹点击：

△秋，蟹黄肥。图片源于网络

秋风起，蟹黄肥。眼下，正是食蟹的最好时节。

不少人认为，这同样是大快朵颐的最佳时节。就在前两天傍晚，小编一小伙伴就一口气吃掉了4只螃蟹，第二天便发觉身上出现了许多小红点，医生诊治后超淡定，说：“这是过敏了。”

什么样的人不宜吃蟹？应吃什么样的螃蟹？螃蟹不宜与什么同吃？

今天小编特意邀请到了丽水市中心医院营养科主任技师魏琳，来同我们说道说道吃螃蟹的那些事儿~

问题一：吃死蟹会中毒吗？

魏琳：

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，建议不要吃死蟹。

△购买螃蟹时，要仔细辨别活否。图片源于网络

问题二：孕妇能吃螃蟹吗？

魏琳：

孕妇不宜吃螃蟹。《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，经断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。鉴于以上药性，孕妇是不宜吃螃蟹的。

△孕妇不宜吃螃蟹。图片源于网络

问题三：还有哪些人不宜吃蟹？

魏琳：

螃蟹性寒，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜使用，以免加重病情。

脾胃虚寒者应少食，以免寒上加寒，引起腹痛、腹泻。

患有高血压、冠心病、动脉硬化者，要少食蟹黄，以免胆固醇增高。

△螃蟹性寒。图片源于网络

问题四：什么佐料能去寒、杀菌？

魏琳：

吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

想驱除蟹的寒性，可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒，爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

△蟹鳃。图片源于网络

△蟹心。图片源于网络

△蟹胃。图片源于网络

△蟹肠。图片源于网络

问题五：蟹不宜与什么同食？

魏琳：

螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

另外，吃螃蟹时别喝啤酒，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。

△螃蟹不可与柿子同食。图片源于网络

问题六：生吃、腌吃或醉吃螃蟹，会感染肺吸虫病？

魏琳：

螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

所以，建议吃蒸煮熟的螃蟹，既卫生，又安全。

蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

△醉蟹味虽美，但不建议食用。

小编教你如何挑选螃蟹

选蟹时要做到“五看”：一看颜色，要青背白肚、金爪黄毛；二看个体，要大而老健；三看肚脐，要向外凸出；四看蟹毛蟹脚上要蟹毛丛生；五看动作，要敏捷活跃。

北京这些你意想不到的独特口味的美食，你有吃过吗？

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