时间:2017-10-26 23:23:08 来源:作者:点击:
我认为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味,而这两样食材都很容易找到,所以只要馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。很多人包韭菜馅特别爱出水,如何能解决这个问题呢? 我来说两招, 首先是拌韭菜馅时,要加油拌匀,再加入盐拌,这样就能用油锁住水分;其次还有个法宝,就是加入油炸的粉丝(或者馓子,但记住一定不要加多了哟),它能帮助吸水。很管用的妙招哟, 一定要试试哟。
面粉300克,肉馅150克,韭菜300克,粉丝1小把,姜粉1小勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
2、揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
3、肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;
4、锅中放入少许油, 将1小只粉丝放入锅中炸泡;
5、将切好的韭菜放入肉馅中, 加入少许油顺着一个方向拌均匀;
7、再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀;
8、饧好的面团擀下成大小相同的剂子;
9、将剂子擀成圆片;
14、入饺子, 第一遍要加盖煮;
15、水开后加入适量的冷水,继续煮开,这样重复一下,待饺子全部煮好后, 捞出盛盘, 调制好蘸汁, 开吃了。
16、可以开吃了。
小窍门
1. 饺子面粉放入适量的水, 和成光滑的面团, 加盖饧上20分钟; 2. 要想韭菜馅料不出水, 首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分;其次就是放入点炸过的粉丝, 它能帮助吸水;3. 煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅,第一次要冷水加盖煮; 后面煮时两次无须加盖, 须点2-3次冷水。
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