家常蒜香回锅肉,简单美味的下饭菜

时间:2017-10-26 23:24:15 来源:作者:点击:

导读:回锅肉一道很经典的名菜,不管是饭店还是家常菜,都离不开它的身影,薄薄的肉片,外焦里嫩,一嘴下去,满嘴喷香,不管是就着米饭还是馒头,就算喝酒。它也是很好的下酒菜,值得品尝。说起经典川
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回锅一道很经典的名,不管是店还是家常,都离不开它的身影,薄薄的片,外焦里嫩,一嘴下去,满嘴喷香,不管是就着米还是馒,就算喝酒。它也是很好的下酒,值得品尝。

说起经典川回锅那是喜欢的人一大堆,要是说经典老式回锅可能又要掀起腥风雨。估计又是一堆高哎呀要加那个,哎呀这样不对要加那什么什么。这让我很无语,你上这家再上哪家。同样大米煮 味道都不一样,同样的回锅。就是在发源地四川也是家家不同,味味不一样。所以,在这里我首先声明一下,我这个做法和所谓“正宗”的回锅做法可能有所出入,因为我既不打算考厨师,也不打算做美食研究,就是一个普普通通的小老百姓,只是做一道普普通通的家常,按照你的口味调整适合你的味道,做出适合家人的美味家常。人是活的不能是死的,有些必须按部就班,有些不能一成不变。这里写出来仅供参考。

主料:1块(200克左右)、蒜苗4根、杭椒5个、红尖椒4个。

辅料:生姜1块、适量、料酒适量、豆瓣酱(鹃城牌)适量少许。

做法

1、食材备齐。生姜去皮切片,青红尖椒洗净切丝,大蒜苗(大蒜叶)洗净切段;

2、五随冷入锅,锅中依次加入料酒、椒、姜片。煮开后转中火,煮8分钟左右至五约七八分熟时,捞起放凉;

3、五切成薄片;

4、锅中入少量,直接下五煸炒;

5、五煸炒出后,加入豆瓣酱;

6、翻炒均匀后,加入适量

7、接着放入青红尖椒丝煸炒;

8、最后加入大蒜苗(大蒜叶)。

9、炒至大蒜叶刚刚断生即可。

烹饪技巧

1、五切的薄一些口感较好,不会腻。

2、大蒜苗一定最后下,以刚断生口感最好。

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