池塘“清道夫”,好吃又营养!

时间:2017-10-26 21:14:21 来源:中国水产频道作者:鲮鱼点击:

导读:池塘“清道夫”,好吃又营养!2017-10-26 21:03 来源:中国水产频道远有日本匠人“寿司之神”小野二郎,咱中国也有一位用六十年时间
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远有日本匠人“寿司之神”小野二郎,咱中国也有一位用六十年时间与鲮打交道,能把这一尾淡做出四十多道式,能让人在清淡中品味到微妙不可言的风味之美的“鲮之神”。所以今天就来说说这能做四十多道式的鲮

为辐鳍纲、鲤形目、鲤科的一种,俗名雪魿(《纲目拾遗》),魿(姚可成《食物》),土鲮(《本求原》),鲮公,鲮等。

身体延长腹部圆,短小,吻圆钝。口下位,上下颌的前方具角质化边缘,适于刮取底附着物。在天然体中,鲮会舐刮底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等),还摄食淤泥中的有机物质。

,大致分为麦鲮、泰鲮、土鲮三种,它们都具有很大的冲击力,实,且游速

在珠江流域,是江河捕捞和池塘养殖的主要对象之一,已有好几百年的养殖历史。

为底层类,对溶氧的要求不高,能适应较肥沃的体。当温在20~28℃时,溶氧量低于1毫克/升,还能正常摄食;溶氧量低至0.24毫克/升时还没出现窒息。因此,它可高密度放养,一般可亩放1000尾左右。

由于鲮有饲料来源广、适应较肥环境、抗病力较强、群体产量高等优点,因而成为南方池塘养的必养品种。鲮底的着生藻类和有机碎屑,故又称为池塘的“清道夫”,肥塘更是非养鲮不可。

是华南重要的经济类之一。因其细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘,是市场的畅销货。广东省大部分集中起的养殖鲮都是活速冻,冻结的眼球仍凸出明亮,宛如活一般。家庭食用除一般食法外,还可做丸,工厂生产的豆豉鲮和冻鲮一样,行销全国各地。

不光质细嫩,味道鲜美,而且具有有益气,健筋骨,通小便之功效。鲮也可入,具有健筋骨、活行气、逐利温之功效

材料:腊肠、芹胡萝卜、鲮、鱿、香菇、香芝麻、大蒜、红椒

去骨,切片,剁成泥,配料洗净,冬菇、腊肠、芹、鱿胡萝卜切丁。

生粉加,加少量里,搅拌均匀,再进行揉搓。加少量砂、鸡精、淀粉,揉成胶。倒入配料、芝麻,揉均匀。

另取锅倒入大量烧红取出备用。入锅煎至两面金,将备好的倒入锅内,将炸熟,取出,切成小块放入碟中。

蒜切蓉,香、红椒切丁,葱切。另取锅放少量,加入蒜蓉、豆豉、、鸡精、豆瓣酱、耗,不断翻炒。

小贴士:据传在古时均安,有个叫万让的孝子,他的父亲非常喜欢,但是鲮的细骨特别多,老父亲经常鲠骨。万让对此很是苦恼,终于有一天,他想到了酿鲮方法。他把鲮皮剥出来,去骨。

把鲮剁成茸,加上少许的生粉、和炒香的生、芝麻、葱,把它们捞匀并搓揉到滑韧后,再酿回皮中还原成鲮模样,然后用火煎熟。

上碟时就如完整的鲮模样,从此让父亲免除了骨鲠的烦恼。

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