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一个小妙招做出吃不胖的板栗烧肉，真的吃不胖，您不妨试一试

时间：2017-10-26 20:05:04 来源：美食我爱作者：五花点击：

板栗烧肉瘦而不柴肥而不腻原料：五花肉600克，板栗20个，香料包：香果1个、小茴香15粒左右、干辣椒3个、丁香1个、香叶2片、桂皮一小块、陈皮少许。调料：鸡精、胡椒粉、盐、酱油、料酒、葱段、姜。取精五花肉放入开水锅中飞水，用开水飞水是为了不让蛋白质过多流失。飞水后在皮上抹上老抽入味的同时也让肉看起来赤红诱人。抹过老抽的五花肉放入冰箱冷却5到10分钟，冷藏过后的五花肉非常好切，而且炖的时候也不易散。五花肉切大方块备用。坐锅加油放糖炒糖色，把糖炒到由浓稠变稀出大泡时加入葱姜烹入料酒，这时烹料酒是为了颜色更容易挥发出来。加入开水、香料包，水开后放入五花肉。水一定要没过五花肉，小火焖100分钟。趁着炖肉的功夫剥栗子，栗子好吃皮难剥。今天分享一个1秒钟剥栗子皮的窍门，方法是把栗子平面朝向案板，在背部用刀切大约三分之一的小口，栗子都切好后下油锅，油一定要多一些，等栗子开口关火捞出，栗子皮就可以轻松的剥下来了。肉炖60分钟后，就到好吃不胖的关键了，那就是给肉放油。做法是准备一根穿羊肉串的铁质圆签子，实在没有找一段细铁丝洗干净也可。使用方法是在肥肉上扎几个洞，油脂就会流出来了。不要看不起这几个小洞，它能把多余的油脂释放出来，这样去掉多余的油就能达到好吃不胖的目的了。每块肉都放好油后加入剥好的栗子一起炖煮40分钟。然后大火收汁，等汤汁粘稠就可以装盘l

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