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原创丨疏香皓齿有馀味，更觉鹤心通杳冥——青茶篇

时间：2017-10-26 19:31:42 来源：搜狐作者：乌龙茶点击：

煮一壶滚烫，沏一盅清雅，观一杯深浅，闻一缕清香，品四季韵味，得片刻心素清雅。

品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。茶不同，茶韵和茶味就不同。

铁观音

我国六大类茶叶是用颜色来命名的。绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶,这里，让我们一起来品一品青茶。

发酵篇

东方美人茶

青茶属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在青茶中，发酵程度最轻的包种茶已接近绿茶，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。青茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于青茶。

品类篇

青茶又叫“乌龙茶”。甚至“乌龙茶”叫得更响亮。很多人知道“乌龙茶”，不知道“青茶”。

在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？

传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

比较知名的乌龙茶有：铁观音、大红袍、凤凰单枞、台湾的冻顶乌龙、东方美人茶等。

大红袍

冲泡篇

喝乌龙茶一般放多少量的茶叶？

一般来说，乌龙茶的置茶量得根据其形状而定。颗粒状的茶叶大约是壶的1/3；小的条索的茶叶大约可放1/3-1/2；大的条索状茶叶因为比较疏松，可以放满。

冲泡乌龙茶的器具怎么选？

我们认为，条索大的茶建议选用壶口大的，以免茶叶断碎造成茶水苦涩；冲泡乌龙茶建议用紫砂壶或者盖碗冲泡，更能够体现本身风味。

当然了，茶壶大小要看具体喝茶人数确定，人多的喝大壶，人少喝小壶。

泡茶时放多少水比较合适？

选好壶，放适量茶叶，水建议放满壶为止；视个人口味延长或者缩短冲泡时间可控制茶水的浓淡。

泡茶水温多少度？

为了让乌龙茶的高香特性，充分发挥，我们建议使用100℃的开水进行冲泡。

储存篇

清香型茶叶应放入冰柜中，并注意以下事项：

储存在冰柜的温度为零下10度到零下15度

储存在保鲜柜中的温度为零下5度到零度

遵循“先进先出”原则

同类茶叶应摆放一起，勿混放；

冰柜内除存放茶叶外，不可存放其他物品。

已开封的茶叶要注意密封好再存入冰柜。

浓香型及陈年铁观音保存：

a、常温存放

b、不受阳光直射或雨淋（防潮）

c、环境清洁卫生且通风

d、无其他杂味异味。

功效篇

青茶的茶汤

青茶是半发酵茶，因为茶叶叶体呈青绿色，故名“青茶”。典型的青茶茶叶边缘呈红色，叶体呈青绿色,有“绿叶红镶边”的美称。绿茶是不发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，这是中国制茶的主线。总的说来，青茶同时具有绿茶的清香和红茶的甘醇。

乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。青茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。

除此之外，喝乌龙茶还有什么好处呢？

美容养颜

众所周知，喝茶都有美容养颜的功效，青茶更是能降低血清中的脂肪和胆固醇，从而使皮脂量达到平衡，还可以提高角质层的保水能力。长期饮用青茶，皮肤会变得美美哒。

延缓衰老

大家都知道，维C有抗衰老的功效，维E能辅助维C发挥它的功效。而青茶有着和维E相同的功效，它能使维C在血液中维持一个较高水平，减少维C的排出量，从而达到抗衰老的效果。因此，经常饮用青茶能够增强人体抗衰老的能力。

防癌降压

青茶中含有大量的茶多酚，而这些茶多酚能够提高脂肪分解酶的作用，分解更多的脂肪，且有效降低血液中的胆固醇，从而达到降血压的作用。另外，茶多酚还有抗氧化以及防癌的作用。

降低血脂

青茶能有效降低和分解血液中的脂质，从而防止主动脉粥样硬化的症状。青茶还可以降低血液的粘稠度，防止红细胞集聚，从而增加血液的流动性，改善血液循环。另外，青茶还有抑制血栓形成的作用。爱吃肉的朋友们要多喝几杯青茶哦。

乌龙茶虽好，可不能贪杯。喝乌龙茶要适量，一天喝1-2杯为宜。而且喝乌龙茶可是有忌讳的，空腹的时候喝会让人感到饥肠辘辘、头晕欲吐，睡觉前喝会让人难以入睡，喝冷掉的乌龙茶对胃不好。所以大家要适量并且正确地饮用乌龙茶，这样才能把乌龙茶的功效发挥到最大化。

热乎乎的炖菜上桌啦，赶紧趁热吃~（内附详细做法）

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