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黑木耳被称为“素中之荤”，营养极高，若不知道这3点，会要命！

时间：2017-10-26 18:26:55 来源：木子姐姐作者：木耳点击：

黑木耳，被称为“素中之荤”，又因为木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，被称为“人体清道夫”的美名。

木耳这样吃会要人命

临床上因食用木耳不当而发生肠梗阻的老年人并不少见，有的友们吃木耳“囫囵吞枣”没嚼透，往往导致小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳，入腹后体积继续膨胀，无法通过回盲瓣，形成了急性肠梗阻。肠梗阻是普外科常见的疾病，急性肠梗阻多由过量饮食、消化不良而引起，其典型症状是腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘等。严重时要命！

吃木耳，这3件事您应该知道

1、黑木耳不是越黑越好

黑木耳越黑越容易出问题，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，而用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色，并且掺假的木耳有墨汁的臭味。如果把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。

此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

2、泡发黑木耳不当也会中毒

黑木耳本身是含有一种在菌类中常见的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，不过在黑木耳中含量却极少，不影响人体健康。但是，当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润，时间也足够长时，这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，此时摄入，则很有可能中毒。

正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了。现在正值夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。

所以，泡发黑木耳一定不要忘了时间。

3、鲜木耳不要吃

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。此类物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。所以不能食用新鲜木耳。

黑木耳的三大功效

黑木耳蒸吃有营养，须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。

清 理 肠 道 防 结 石

黑木耳中的植物胶原成分，具有很强的吸附能力。无意中吃下的头发，沙子等难以消化的东西，就不怕一直存留在身体里，交给黑木耳去清胃涤肠。肠胃蠕动了，肠道中的毒素能够及时的排出，而且还有利于结石病症的缓解。“人体清道夫”不是乱叫的~

▼ 预 防 心 血 管 疾 病

黑木耳富含膳食纤维，可以降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的可能，还能够减少体内糖类吸收，控制血糖浓度。其中的维生素和钙等有益元素，有防治动脉硬化和冠心病的作用。听到这是不是一阵高兴，可省下了一笔看病买药钱。

促 进 黑 发 生 长

防治头发变白，需要在饮食上增加微量元素和具有乌发作用的营养物质，除了大家熟悉的黑芝麻，黑木耳效果也十分的不错哦。

教你一道菜

黑木耳炒黄花菜

木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。

原料：

木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

制作：

1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。

菊花酒步骤

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