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巧克力提子软欧包，无压力的美味面包！｜长帝特约食谱

时间：2017-10-26 15:03:22 来源：君之烘焙作者：面团点击：

软欧包流行有很长一段时间了。它的口感柔软，不像传统欧包一样硬邦邦，也不像普通甜面包用一样甜腻，越来越符合现代人的口味。我们还能在里边加入很多干果、奶酪等配料，让它更加丰富可口。

软欧包的制作过程与一般面包并无二致，但它配方中的糖油比例更低。今天这款香喷喷的巧克力软欧包，小巧可爱，吃起来零压力，可以尽情尝试一番哦！

【巧克力提子软欧包】（参考分量：6个）

配料：高筋面粉150克，可可粉12克，黄油10克，盐2克，细砂糖10克，水110克，干酵母2克，提子干50克，朗姆酒15克。

制作过程：

1、首先，将提子干用朗姆酒浸泡片刻，将提子干泡软。

2、将面粉、可可粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段。

3、将泡软的提子干，用厨房纸巾吸干表面的湿气，然后加入到面团里，继续揉1分钟左右，使提子干可以均匀的揉入到面团里。

4、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。

5、发酵好的面团放在台面或案板上，用手掌压扁，压出面团里的气体。

6、再用擀面杖擀开，擀薄（为的是进一步排出面团内的空气）。

7、之后，将面团分割成为大小均等的6份。盖上保鲜膜或湿布，醒发15分钟。

8、醒发以后的面团，揉成圆形，放入铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上，发酵40分钟左右。

9、发酵好以后的面团，明显变大，而且依旧充满弹性（如果你的面团表面容易出现褶皱，或者用手触碰以后容易塌陷，说明发酵过度了）。

10、将烤箱预热到上下火180℃，将烤盘放入烤箱，中层，烘烤大约12分钟左右即可。请根据实际情况调整烘烤的时间和温度。本食谱所用烤箱为长帝焙MAN。

TIPS：

1、作为一道软欧包，这款面包的糖、油用量都很少，成品也不会有明显的甜味。所以加入提子干调味以后，口感会更加丰富可口。你也可以用切成小块的黑巧克力，或者烘焙用巧克力豆来代替提子干，会让面包拥有更浓郁的巧克力风味。

2、朗姆酒是和提子干非常搭的一种酒类，能让提子具有更浓郁的风味，如果你不想用酒，也可以用少许清水将提子干泡软。

3、你还可以将一些烤熟的切碎果仁（如核桃仁、瓜子仁、榛子仁等），连同提子干一起加入到面团里，制作成口味更丰富的巧克力软欧包哦。

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