时间:2017-10-26 13:19:16 来源:作者:点击:
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用到的食材:
中种:面包粉180克
中种:鲜奶128克
中种:酵母2克
辅料
教程开始:
1.把中种材料中的酵母放温热的牛奶中溶解,与面粉一起放厨师机搅拌均匀成团放温暖处发酵。
3.把中种面团撕成小块
6.面团揉出手套膜
7.整理成光滑面团放入盆中
8.温暖处发酵至2倍大
9.发酵好的面团排气,均分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右
10.把面团放在硅胶垫上擀成圆形,大约22cm多些的圆,涂液体黄油
12.用披萨轮刀均分割成8份,最外边缘不要切开,每份中间再切开,2头不要断裂,总体外圈都是相连的不能断开。
13.取其中一份,如图那样由里往外翻出来
14.紧接着再从中间的切口再掏翻一下出来
15.逐份如此操作全部完成,9寸披萨盘子在盘底上涂一层黄油,将制作好的胚子小心移入盘内整理一下形状。
17.烤箱预热,中层175度烤40分钟,注意表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊
18.烤好后取出,还剩了点黄油就刷在表面,从烤盘里倒扣出来放入烤网上晾凉,凉后装袋保存。
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