烘焙是最美好的时光,多层花朵面包

时间:2017-10-26 13:19:16 来源:作者:点击:

导读:烘焙是最美好的时光,多层花朵面包喜欢加关注哦~~~用到的食材:中种:面包粉180克中种:鲜奶128克中种:酵母2克辅料主面团:面包粉220克主面团:酵母3克主面团:白糖45克主面团
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烘焙是最美好的时光,多层朵面

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用到的食材

中种:面粉180克

中种:鲜奶128克

中种:酵母2克

辅料

  • 主面团:面

    220克

  • 主面团:酵母

    3克

  • 主面团:

    45克

  • 主面团:

    4克

  • 主面团:带壳

    50克

  • 主面团:牛奶

    100克

  • 主面团:

    27克

  • 抹面用

    18克

教程开始:

1.把中种材料中的酵母放温牛奶中溶解,与面粉一起放厨师机搅拌均匀成团放温暖处发酵

2.发酵至3倍大小中种发酵完成

3.把中种面团成小块

4.将除以外的主面团材料全部放入厨师机中

5.搅拌至扩展阶段,加入

6.面团揉出套膜

7.整理成光滑面团放入盆中

8.温暖处发酵至2倍大

9.发酵好的面团排气,均分成5份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右

10.把面团放在硅胶垫上擀成圆形,大约22cm多些的圆,涂液体

11.然后每层抹,叠放在一起,共叠5层

12.用披萨轮刀均分割成8份,最外边缘不要切开,每份中间再切开,2不要断裂,总体外圈都是相连的不能断开。

13.取其中一份,如图那样由里往外翻出来

14.紧接着再从中间的切口再掏翻一下出来

15.逐份如此操作全部完成,9寸披萨盘子在盘底上涂一层,将制作好的胚子小心移入盘内整理一下形状

16.烤箱发酵功能大概1小时发酵至2倍大,发酵好表面刷

17.烤箱预,中层175度烤40分钟,注意表面上色一定要盖锡,以免烤糊

18.烤好后取出,还剩了点就刷在表面,从烤盘里倒扣出来放入烤网上晾凉,凉后装袋保存

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