时间:2017-10-26 13:20:16 来源:作者:点击:
为什么要用这种方式呢?因为酿酒的葡萄要先经过破碎工序,用其他方式容易使葡萄籽破裂。葡萄籽中含有苦涩的单宁,如果葡萄籽破裂就会将影响成酒口感的单宁大量释放出来。而用脚踩葡萄则会压力适中,既可以将葡萄皮中的色素和芳香物质释放出来,又能尽量避免葡萄籽的破裂。
当然,承担这项工作的除了美女的纤纤玉足,也会有中年妇女的胖脚,更会有魁梧大汉的大脚。哈哈。其实科学研究发现,人的脚其实要比我们的手干净的多,不过我们很难度过心理关。
告诉大家一个好消息,随着工艺的进步,这种脚踩葡萄酿酒的方式已经不再使用了。不过,在一些比较讲究传统的欧洲酒庄,依然沿用着这一传统。而且,脚踩葡萄成为了很多葡萄酒旅游景点的娱乐项目,有兴趣的土豪朋友们可以去体验一下。
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