布衣神仙鸡

时间:2017-10-26 09:08:37 来源:搜狐美食作者:鸡腿点击:

导读:布衣神仙鸡2017-10-26 08:56 来源:搜狐美食初加工1、将鸡腿50个(50份量)洗净剔骨,取蔬菜汁约3千克加入花雕酒2瓶(共约1
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初加工

1、将鸡50个(50份量)洗净剔骨,取汁约3千克加入雕酒2瓶(共约1千克),焗鸡料5袋(共约150克),蒜香粉1袋(约220克),十三香1盒(约100克),味精250克,五香粉200克,鸡精150克,胡椒粉100克,80克,搅拌均匀,腌制24小时。

2、将腌制好的鸡清洗掉腌制时的叶,皮朝下入放入托盘内,上蒸箱蒸7分钟。

熟加工

将蒸好的鸡取出稍晾,马上挂脆皮约2300克晾晒10小时,入烧至五成色拉中,小火炸2分钟至外脆里嫩,改刀成条即可上

脆皮

1千克,600克,广东米酒500克,大红浙200克,麦芽150克,熬开即可。

蒜2千克,干葱、芹各1.5千克,小葱、香胡萝卜各1千克,姜、大葱、葱、山柰各500克,打碎即可。

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