广东人都喜欢用这些酱菜配粥下饭,你知道吗?

时间:2017-10-26 00:29:16 来源:作者:点击:

导读:工作忙了一天,回家后,又饿又累地躺在沙发上,这时候,连外卖都懒得点,干脆进厨房煮个清汤面,加点酱菜一拌,腐乳的咸、拌面酱的香,素面也马上变得有滋有味。无酱不欢的小编,总要看见冰箱里
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工作忙了一天,回家后,又饿又累地躺在沙发上,这时候,连外卖都得点,干脆进厨房煮个清面,加点酱一拌,腐乳的咸、拌面酱的香,素面也马上变得有滋有味。

无酱不欢的小编,总要看见冰箱里囤满了瓶瓶罐罐,才觉得安心,每次逛超市,我也会上上下下地搜寻柜台,希望找到色、香、味俱佳的酱

闽北的霉豆腐又咸又,云南的笋酸的,开平的方腐乳鲜滑咸甜...即使是腌拌酱,南北方也有悬殊的差异。

现在小编从最熟悉的口味开始,介绍10款广东产的下酱,接下来,大家要小心啰~

潮汕:橄榄

在潮汕,有个讲法:没,没关系,如果没杂咸(酱),日子就过不下去了!潮汕人为了配一碗,可以摆出一百碟不重样的杂咸,连老饕蔡澜先生都叹为观止。

其中,最有名的非橄榄莫属,上至北方人抹馒,下至南方人吸溜,都想着那勺润咸香的滋味,也使得「蓬盛、潮盛、玉蕾」三大橄榄,长久不衰地稳居在中国前列。

除了,橄榄用来炒末豆角,炒,咸中带甘的,同样好味!

潮汕:

凉飕飕的日清晨,没有一碗配脯的,最难

脯是萝卜干的潮汕叫法,脯即是用萝卜干配上小,加上海、香调味而成,用来配米,满桌的大都敌不过啊。

潮汕:沙

酱之所以能驾驭牛,全凭它那香而不,夹杂生和海鲜香味的必杀技!

两个人火锅,开一瓶沙酱,蘸蘸牛,拌拌粿条,瓶子就空了,真不知是在还是酱~

阳江桥牌即食豆豉

发亮、大粒松化的阳江豆豉,加椒和姜末调味的小,也是的最佳伴侣,豆豉一嚼,微微,满口豉香,任谁都胃口大开。

广东妈妈蒸排骨,蒸,不会放味精,但加几勺豆豉,令变得和味美鲜,炒苦瓜也是,加蒜片豆豉炒香,特别开胃,一讲起豆豉,就让人想起了香的住家

湛江雷州:茂德公

和嗜的四川人、湖南人不同,广东人看到小米椒和朝天椒会瑟瑟发抖,所以广东产的酱走香路线,香多于,以微带起食欲,茂德公就是一款典型的广东酱。

尤其是牛酱最香,香到心碎,里面大大粒的红,拌上米,简直要上天!小编自己一个人,两顿可以扫完一瓶!

河源:紫金椒酱

照顾广东人口味酱,还推荐河源产的紫金椒酱,蒜蓉椒风味,不会得呛喉,客家腌面、豆腐配这款,特别对胃。

广州增城:如丰香萝卜

增城产的萝卜丁,咬起来,咔嚓咔嚓的,声清、厚,下很带劲!

在伙食差劲的中学时代,小编会随身带着加,香香的萝卜丁一入口,就可以扒掉半碗米

江门:广合腐乳

广东人的腐乳又叫方,质地绵软,酒味香喷喷,和加了红曲的红方是不同的风味,「广合」和「雄鸡牌」都是正宗的老牌腐乳。

夹半块腐乳,淋一勺麻、撒一点,配,就是一个传统得来,又很有feel的早餐

又或者,把腐乳碾碎,像果酱那样涂在法棍上,还会出芝士顺滑甘香的口感。

香港:寿桃牌XO酱

曾经有人用「食后三日,犹觉鸡乏味」,来形容XO酱的美味。的确,最平凡的,加一勺XO酱,瑶柱、火米、椒和炒混杂,再平凡的味道也变得鲜活、丰富起来。

P.S.7-11的仔面用的就是寿桃牌的XO酱,自己在家也可以做出便利店的味道。

XO,是Extra Old的缩写,本来是形容最贵、最顶级的兰地,后来用在酱料的命名上,是希望此酱能成为酱中之极品。

香港:李锦记捞面酱

李锦记最有名的是,它旗下的豆豉香酱、拌面酱、蒜蓉香酱,也是小编很用的下酱。

朋友可以选这款拌面酱,口味微甜,有点像面豉酱,而且一瓶的分量很小,5-6次就会空瓶,不容易腻。

每座城市不同,做出的酱口味不一,好的下酱除了这10种,如果你还有好介绍,不妨告诉小编,下一篇的下灵感就靠大家了~

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