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郑州管城区扣碗老店，让你吃到最朴实的家的味道！

时间：2017-10-25 21:45:48 来源：作者：点击：

小微做美食编辑久了，

不说山珍海味吃的多，

起码好东西吃的还真不少，

上到酒店自助，下到小摊老味，

每日走街串巷，什么川菜粤菜杭帮菜，

好东西全都进到了小微肚子里。

天天在外吃饭，格外的想念家常菜的味道。

入了秋格外的想吃肉，

有这种感觉的绝对不会只有小微一个人。

前些时间，听胖友圈的胖友说，

二里岗有一家扣碗老店还不错，

是一个吃饭的好地方。

说起扣碗，就想起了过年时候，

家里总会蒸的炸鸡块，小酥肉，健腐肉……

一

入门就被摞的比人高的蒸笼惊到了，

小工和老板两人，一个搬蒸笼，一个盛菜，

虽然装潢了新店，但感觉还是老店的亲切。

凡事亲力亲为的老板，每天早早的洗菜，剁肉，

绝对一点都不带含糊。

提前蒸好的扣碗，现点现端，

不用等很久，热腾腾的扣碗就端了上来。

小微去的时候，正好是饭点，

人声鼎沸的时候，

桌桌都是一个个的小碗，两三馒头在手，

边吃边聊，有种家中吃饭的自然。

主要以荤菜为主的扣碗，素菜的不多见。

炖面筋、炖海带豆腐是老段记的老招牌了。

炸过之后再炖卤的面筋格外有味。

汁水充满在面筋的缝隙，筋道有余。

海带豆腐虽然看起来卖相一般，

四仰八叉的海带野蛮躺在小碗中，

大块大块的海带粗犷无比，

吃起来也是特别的过瘾。

豆腐看起来白嫩，吸饱了汤汁却也是十分入味。

相比炖面筋，算是素扣碗中的小清新了。

荤扣碗中的招牌，非酥肉、排骨莫属。

做酥肉扣碗的肉选择非常关键。

太肥的太腻，吃两口就觉得难受，

太瘦的，蒸完后又太柴，吃到嘴里少了肉香。

老板选的都是肥瘦相间的五花肉，

切成细条再过上面糊放锅中油炸，

沥干了肥油再浇上卤汁上笼蒸。

卤汁渗透到肉中，吃起来劲道带香。

小微小时候最喜欢吃，裹在肉外边的面糊糊。

完全蒸透软软的还特别入味，

吃完肉之后，再拿着馒头蘸卤汁，

又是一道美味！

几个扣碗端上来，如果不是专门问下，

小微还真有点分不太出来，

哪个是酥肉，哪个是鸡块，哪个是排骨。

扣碗长得都差不多，但是吃到嘴里立马见分晓。

排骨和酥肉不同，入口骨肉分离，

酥肉多一些劲道，排骨更加软烂。

对于小微来说，吃扣碗觉得少不了黄焖鸡块

但鸡块总是面糊多，肉少，

吃到嘴里都一块一块的面唬人。

段记得鸡块块儿大！肉囫囵！

用的都是结实的鸡腿肉，块儿块儿都是肉！

趁热用馒头接着一块一块的下肚，

很快一碗黄焖鸡块就吃的精光！

要说段记最有家常味的，那还不是扣碗。

米饭免费，馒头免费，

随吃随拿，但坚决不能浪费，

这和妈妈从小饭桌上要求的一样。

一份蘸馒头的西瓜酱，5元一大盘。

炒好的西瓜酱，也是热乎乎的，

端上来拿着热馒头蘸上一大块！

和家里酿的味道相差无几！

走街串巷还能吃到如此质朴的家常味，

对于每天在外奔波的小微着实不易。

在家的时候，总想下馆子，大鱼大肉吃个痛快。

如今馆子吃多，总想着家常便饭。

想念早晨的烧饼油条胡辣汤，

中午的鸡蛋捞面，糊涂面条，

晚上的清粥小菜，馒头蘸酱。

难能可贵吃到家常的味道，

也是小小的慰藉。

段记川菜扣碗老店

人均：20元

地址：管城区二里岗南街与紫荆山路向东200米

（坐地铁到二里岗站出来更方便）

评论区，来聊聊你私藏的那些家常味小馆子吧~

给小微注入一丝家常味的能量！

广州周边有个“水城”，感受传统客家美食和东江之美！

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