美食制作:红烧黄鱼(鱼皮不破的小窍门)

时间:2017-10-25 21:15:40 来源:清楚你对他很好作者:黄鱼点击:

导读:美食制作:红烧黄鱼(鱼皮不破的小窍门)2017-10-25 20:54 来源:清楚你对他很好咱们沿海城市的几乎天天吃海鲜,鱼更是不能少的了,
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咱们沿海城市的几乎天天海鲜更是不能少的了,我们家的货又比较喜欢红烧的,可我每次做红烧都要犯愁,因为皮肯定要被我煎破。后来我爸爸跟我说,我们家的锅太差,因为他来我们家做的时候,皮也破了。一开始,我还真信了,可又觉得不对,好的不粘锅可能是不会破皮,可也不能家家户户用的都是好锅吧。于是,我到处请教长辈,终于得出了几个不会煎破皮的方法,跟我一样的新也可以试试O(∩_∩)O哈哈~货们,来看了,你们的福音来了,超级好的红烧。下面就是我的一些简单教程

用料 一条 葱姜蒜 适量 味精 少许 口味 生抽 适量 适量 适量 料酒 适量

红烧皮不破的小窍门做法

1.洗净,放入葱姜蒜,少许,生抽,料酒腌制10分钟左右

2.把擦干,抹上少许,锅烧,用生姜擦一下,再倒入,等冒青烟,就把沿锅放进去煎。

3.拿着锅,左右晃动,没有粘着锅了,这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了。

4.等两面都煎好后,加入清,少许味精,,生抽,少许,少许料酒,还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁,加少许,就可装盘了,在上撒些葱

小贴士

再说一下不煎破皮重要的几点:

1、腌制后拿出来,一定要把皮用厨房巾擦干

2、入锅前,在的两面擦少许

3、锅在倒前,先用生姜擦一下

4、锅一定要烧冒烟

5、放下去后不要用铲子去动它,用轻轻的晃动锅,等身不再粘锅,煎个一两分钟才能用铲子去翻,之后一样不要再用铲子,不然容易断或者破皮

6、不再翻身的时候,上面的身怕不能入味,可以拿个长勺子,舀来汁淋在上,这个动作重复多次

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