时间:2017-10-25 16:49:10 来源:作者:点击:
一、芦笋,又叫龙须菜、露笋,是指百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎。它有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。被世界卫生组织列为最佳蔬菜之一。欧美各国将它视为健康食品,并有“世界十大名菜之一”的美称。
1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
2、芦笋性凉,味甘。具有补虚、抗癌、减肥等功效。芦笋所含维生素P对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症等均具有良好的功效。芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者颇为有益。由于芦笋含膳食纤维较多,能促进胃肠蠕动,故可帮助消化和润肠通便。在芦笋所含多种矿物质和多种维生素的综合作用下,能促进人体生长,并可增强抗病能力,亦有利于白内障、牙龈出血及骨折等症的防治。
三、贮存方法
芦笋贵在新鲜,选购时以形状直、笋尖花苞紧密,没有水腐臭味,表皮鲜亮不萎缩且细嫩粗大的比较好。买回的芦笋最好是当天就食用,否则营养素将会很快地流失,若真的没办法趁鲜食用,则可以先用保鲜袋密封好放入冰箱低温保存。
四、宜忌
1、宜:芦笋适宜高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖症等患者食用;
五、最佳食法
六、特色菜谱
芦笋海参汤
芦笋50克,水发海参100克,葱、姜、食用油、盐、味精各适量。
原料:
1.芦笋洗净切片,海参切片。
2.将油放入锅中烧热,投入葱、姜,待出葱香味后加入芦笋、海参,快速翻炒后,加入开水1碗,小火煨30分钟。
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