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冷吃兔为什么要冷了才能吃？

时间：2017-10-25 12:20:46 来源：搜狐作者：自贡点击：

冷吃兔大家肯定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于自贡，是自贡著名的汉族传统美食，更是盐帮菜中最具代表性的美食之一。

四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣，而四川的自贡、富顺、荣县一带又是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。

那么问题来了，又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”为什么要冷着吃？

“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。

相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。

后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。

所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些！

冷吃兔家庭做法

材料：

兔子半只、干辣椒2两

辅料：

姜、蒜、葱、花椒、八角、大料、冰糖、豆瓣酱、盐、八角、大料、生抽

1、兔肉洗净，沥干水，宰成细段

2、加入少许盐、少许酱油、少许料酒（去腥气），静置一小时左右

3、准备配料：干辣椒剪段、姜蒜切片、葱切段同花椒、八角、大料、冰糖放入碗里备用

4、起油锅，下兔肉翻炒至水干、表皮略焦，沥干油后出锅放一边

5、炒配料，先下大葱段炸出香味后，再下八角、大料、花椒、姜蒜、冰糖炒出香味

6、加一勺豆瓣酱后，加入沥干油的兔肉，下辣椒段，持续翻炒

7、大火炒至兔肉微焦黄，调中火，调入入盐、生抽继续翻炒片刻

8、关火，撒入芝麻，翻炒均匀即可装盘。

周二哥冷吃兔

来自自贡市的周二哥冷吃兔，采用来自一位三多寨老盐商之手的神秘配方，精选上等新鲜食材，加以传统工艺，坚持纯手工秘制而成。

周二哥冷吃兔有麻辣兔、五香兔、麻辣牛肉、五香牛肉、去骨兔等系列冷吃食品，原料均来自经过严格挑选的农家原生态养殖，如冷吃兔系列的原材来自农家生态养殖的全食草兔子，零饲料喂养。

周二哥冷吃系列依照百年老店的传统，一直坚持纯手工制作，过程中严禁使用冷冻肉，且不添加任何防腐剂。

其辣味香味并重、肉质鲜美，嫩而有嚼劲，拆开一袋，咬上一口，慢慢咀嚼，唇齿间被肉香与川香麻辣味缠绕，味蕾迸发、酣畅淋漓。

虽然“冷吃兔”可以自己在家里做，但是其携带不便而且存放也不久。周二哥冷吃兔小袋真空包装，携带方便，无论是出游还是当做办公室零食，都是不错的选择。

穿啥秋裤，吃羊肉啊

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