剁椒腐乳拌猪蹄:加入这味酱汁,大快朵颐,美滋美味

时间:2017-10-25 10:48:07 来源:搜狐作者:猪蹄点击:

导读:剁椒腐乳拌猪蹄:加入这味酱汁,大快朵颐,美滋美味2017-10-25 10:29 来源:搜狐腐乳、剁辣椒,两样口味重的调味料,与美味的猪蹄相
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腐乳、剁椒,两样口味重的调味料,

美味猪蹄相拌,成就了一番美滋美味

我们现在说“味道”一词,感觉是个稀松平常的词汇,

但前几天看一本美食杂记,才知道:

直到1916年,章太炎才把“味道”这个词用在食物上,

之前是没有“味道”一说的,评价食物只有好、不好

这个“道”字,暗藏了很多玄机,

括人们获得食物方式、烹制食物方法,也括对待食物态度

【剁椒腐乳拌猪蹄

食材猪蹄、香葱、生姜、蒜瓣、腐乳、剁椒;

步骤

1、猪蹄请店家斩块,回家后清浸泡一会,滤去;冷下锅,放料酒、八角、香叶、桂皮、丁香等香料,烧开后,再煮两三分钟,捞出猪蹄,在流动的温中冲去浮沫;

2、焯好猪蹄放入电煲,加适量烧开后,炖煮四十分钟左右;

3、炖煮猪蹄的同时,准备酱料:蒜末、姜末、香葱碎、芝麻、一块腐乳(碾碎)、两勺剁椒、生抽,以上食材搅拌均匀备用;

4、炖得酥烂的猪蹄,捞出,沥干汁,趁淋上调味汁,搅拌均匀入味,即可食用

芝语:

1、剁椒、腐乳已有咸味,不必再放调味了;

2、南方冬天室内寒冷,拌好的猪蹄冷却后猪皮易结冻;时,可以再蒸一会,更易入味;

3、凉拌猪蹄的酱料有很多,比如:老干妈、橄榄等,都可以。

大块朵颐,美滋美味

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