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葡萄酒知识： 多瓶酒的品饮顺序

时间：2017-10-25 10:35:33 来源：搜狐作者：白葡萄酒点击：

该先喝红葡萄酒？先喝白葡萄酒？

诶，这瓶酒喝起来怎么没味道？某天晚上，收到正与别人喝酒的朋友传来的信息这么问。当下眉头一皱，发现案情肯定很单纯，我只回传了一个问题：你们喝酒顺序怎么定的？

当然不是本人的直觉，而是刚好遇过不少朋友有这问题。三五酒友各带一支酒，但怎么有几支酒喝起来没味道？其实是喝的顺序错了。

在品尝多支葡萄酒时，顺序是个不得不注意的因素，就和吃完莲雾吃芭乐会觉得不甜一样，正确的品酒的顺序才会品尝到完整的风味。（当然，葡萄酒这东西，想怎么排其实还是个人喜好）

白葡萄酒 -> 桃红葡萄酒 -> 红葡萄酒 （以口感与酒体排序）

白葡萄酒不是用白葡萄酿造，就是用去皮的红葡萄酿造，而红葡萄酒则是用红葡萄带皮酿造，酒中的单宁成份通常比白葡萄酒高，如果把红葡萄酒放在白葡萄酒前面，尝过红葡萄酒的舌头就很难尝到完整的白葡萄酒风味了！因此在品饮时，一个简单的通则是先白葡萄酒再红酒，口感介于两者的桃红葡萄酒放在中间。

不过，这通则也有被挑战的时候，例如桌上有支肥厚风的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒和酒体轻盈的佳美（Gamay）红酒，到底哪个该排前面？令人伤脑筋吧！这时候就用口感来区分，将口感轻的放到前面吧！同颜色的酒也一样（例如都是红酒），用口感来排序，把口感轻的放在前面，重的就放在后面。

由不甜 -> 甜

你可能想问：那如果葡萄酒中有贵腐酒这样的甜酒，也都要放在红酒前面吗？答案是 - 那就往后放吧！甜味对味蕾的影响很大，如果刚喝完甜酒马上喝红酒，甚至会让苦涩味更明显，根本喝不出真正的风味。在品饮时，最好还是由不甜的酒开始，慢慢拉高甜度，最甜的酒留到最后喝。

当然这样分也有几个例外，如果是有食物和葡萄酒的搭配套餐，放瓶微甜的Moscato d’Asti当餐前酒并不奇怪，餐前酒的任务在促进食欲，让气氛更欢乐。

最后一提的是，以上的排序是在没有搭配正餐的状况下，以品饮为重点的排序法，要是配上正餐，那可就要考虑酒与食物的搭配了！

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