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葡萄酒知识：手工采收酿的葡萄酒比较好喝？

时间：2017-10-25 10:35:36 来源：搜狐作者：采收点击：

手工采收葡萄酿的葡萄酒听起来就是比较权威，不过手工采收代表一定比较好喝吗？有些人偏好人工采收所酿造的葡萄酒，而贬低机器采收的葡萄酒，但如果盲饮，大家能够分辨得出机器采收的葡萄酒跟人工采收葡萄酒吗？

手工采收 V.S. 机器采收

先来说说这两者的好坏处。人工采收就是一人一支剪，一串一串的把葡萄剪下来，而机器采收是一辆采收车开过去把葡萄"扫”下来。那扫了什么下来呢，葡萄当然有，葡萄叶当然也不会少，昆虫也是里面的常客，偶而还会发现铁钉，跟一些不知名物体！别担心，大部份的酒庄还有分拣台会把不需要的东西给淘汰掉！所以这样看来，人工采收可以保有葡萄串的完整性跟去芜存菁，符合教科书上fine wine 的标准。

手工采收的优势与必要性

人工的另一个好处就是不受到地形限制。我们知道很多葡萄园可能是在陡峭的斜坡上，或是梯田，别说采收车了，连坦克车也上不去，这种地形是只有人类跟骡子才能克服的，所以不得不靠人力采收。那为何偏偏要把葡萄种植在这种折腾人的地方呢？谁叫这边风土条件好，坡地还面向东南呢！

机器采收就比较廉价？

那机器的好处呢？就是如你现在心中所想的，快速，尤其在采收时节，几公顷的葡萄园要在葡萄酸度与糖度比例最完美的那一刻采收完，非靠采收车不行，毕竟采收车一天24小时都可以工作，该加油的时候加油它就不会抱怨！

很多人会想机器采收比较便宜，这到不尽然。毕竟一辆采收车要价并不便宜，一年也只用这么几天，油钱保养费之类，其实不见得比人工便宜。

回到最初的问题，能够分辨得出机器采收的葡萄酒跟人工采收葡萄酒的分别吗？因为这两者都不是在同一个标准做比较，还有太多其它变数像是风土条件不同，酿造方式不同，橡木桶陈年时间不同，其实不能这样 Orange 比 apple。

也试着问过一些酒庄是否有同一年份同一葡萄园同一种酿法，仅仅差别在人工采收跟机器采收这样吗？得到的都是白眼，的确酒庄在采收季节时又要担心天候也要担心人力，没有闲功夫做如此无聊的实验，毕竟人家酿酒是要赚钱养家的。所以这个问题是无解！

不过简单来说，人工采收算是好上加好，因为好的风土条件才更需要人工的去芜存菁，所以人工采收的葡萄酒一般都是中高价位，而机器采收的会是偏向日常餐酒之类。

换个角度说，分辨得出机器采收的葡萄酒跟人工采收葡萄酒的分别吗？这问题就如同一些酒庄会强调某些葡萄树是未受根瘤芽菌侵害的老滕，酿造出来的酒款价格也会翻涨，但是在盲饮的状况下，能否分得出这款葡萄酒是来自未受根瘤芽菌侵害的葡萄园，亦或是来自美国木嫁接的葡萄园呢？

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