当前位置：首页 > 生活 > 食谱

做菜用什么油最好？吃了20年的食用油原来一直都是错的，5大误区

时间：2017-10-25 09:19:23 来源：作者：点击：

做菜最关键的一样肯定就是食用油，没有油真的没法做出那么多的美食的，如果说食材是整道菜的颜值担当，那么食用油肯定就是整道菜的灵魂。只有外表没有灵魂肯定是不行的喽。

但是吃了这么多年的食用油，你真的吃对了吗，你知道什么样的食用油最适合你吗？今天带上你对食用油的十万个为什么，由专家一一为你解答吧。

常见的五种油

一、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

健康吃法：

花生油风味好耐热性也相对不错适合用于日常任何烹饪方式，比如炒菜、煸炒等等，不过在使用过程中还是要尽量避免用于高温油炸或煎炸。

二、调和油

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

健康吃法：因为调和油用具有良好的风味很适合用于日常炒菜使用，例如：熘、炒、煎、炸或凉拌等。

三、玉米油

玉米油是由玉米胚经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等一系列工艺后制成的植物油脂，颜色呈金黄清澈，味道清香扑鼻，玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

健康吃法：

玉米油不耐高温，适合快速烹饪。而且烹饪出来的食材色泽新鲜，让食物保有原来的味道。

四、大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

健康吃法：由于大豆油热稳定性差，怕高温，而且高温加热时容易产生大量浓烟，所以大豆油在日常生活中适用于低温烹调，如平日熬鱼汤或骨头汤时，加入适量大豆油可熬出浓厚的白汤，还有就是用于制作凉拌菜和调馅儿等等。

五、橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

健康吃法：橄榄油适合用于凉拌、烘培、嫩煎食物，要避免用于油炸。如果是高级初榨橄榄油最好只用于凉拌或做汤。建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。

---

食用油常见的5个误区：

1、长期只吃一种油：不要听说哪款油比较好，就一直去吃这种油一下吃了好几年。不用的食用油的营养食不同的，每一种油都有因为不同品种的食用油营养也不同，比如大豆油、玉米油、葵花籽油富含不饱和脂肪酸，亚麻籽油中富含Ω-3多不饱和脂肪酸是谁都不可替代的，所以油换着吃比单吃一种油来说更适合人体日常营养所需。

2.油分开吃比混合吃要好：很多家庭都有这种习惯，就是把几种油混合到一块去吃，做什么菜都用这种混合油。其实这种方法是不正确的哦，因为每种油的耐热性都不一样，且每款食用油的保质期也不一样，所以还是分开吃比较健康一点。

3、油上加油： 有一些人吃凉拌菜时，会因为吃得不够香会再往凉拌菜里多加几滴其他种类食用油比如香油，这样很容易造成食用油摄入超标，食用油营养虽好但也不能过量食用否则会给健康带来一定影响，所以建议每日食用油量控制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。

4、杜绝一切动物油: 说到动物油，好多人都会联想到三高、肥胖，然后不愿意去吃，只吃植物油，如果长期不吃动物油会造成体内维生素和必需脂肪酸的缺乏，这对于我们的身体健康是非常不利的，其实适当的吃一些动物油并控制在一定剂量下，动物油对于人体也是非常有益的。

5.颜色越浅食用油品质越好： 油脂的色泽和油的精炼程度以及油料的籽粒有一定关联，颜色越浅说明油的精炼程度越高，精炼程度低油的颜色就深，但同时却保留了部分胡萝卜素、维生素E等营养素，判断优质食用油还是得看油的质地是否清澈通透有无沉淀物。

根据需要选择适当的食用油：

1、常吃肉的人可以选择大豆油；

2、吃肉较少的人可以选择动物油；

3、完全素食主义者选择橄榄油或花生油。

全球罕见的30种水果，进来看看你见过几种

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章