时间:2017-10-25 08:22:10 来源:闹闹的美食生活作者:热油点击:
花蛤全名叫菲律宾帘蛤,广州地区叫花甲。大家说的蛤蜊一般就是指花蛤,非常的多见。花蛤价格便宜,肉质细嫩味道鲜美,营养丰富吃法繁多。随意加些料炒一炒就是美味。不过吃多了炒的,也该换个做法了吧。下面这个做法不仅简单,而且味道好极了。
材料:花蛤300克,葱20克,小米椒2个,生抽2大勺,料酒1大勺,糖1小勺,姜适量,蒜末适量,
步骤:
开始前最重要的工作,是让花蛤吐干净沙子。洗干净的花蛤泡到淡盐水里,2~3个小时之后就可以了。
3.接下来准备料汁,用一个小碗,放入姜丝、蒜末、小米椒,倒入1大勺料酒,2大勺生抽,1小勺糖,搅拌均匀备用。
4.锅里倒水,水烧开之后把花蛤放进去烫一下。看到花蛤开壳后马上就捞出来。时间不要长,要不然煮过了花蛤肉收缩了就不好吃了。
5.把全部开壳的花蛤捞出来后装在盘子里
8.用锅热适量的油,直接淋在花蛤上面,听到那“刺啦一声”响,这道菜就完成了。
最后一步淋油的时候必须发出滋啦啦的响声,才证明油温是合适的。油温不够的话,葱的香味就烫不出来。热油浇上去的瞬间整个空间葱香四溢,被热油烫过的葱花香和花蛤的鲜美是绝搭,口水都差点忍不住了。要注意的是花蛤等贝类本身极富鲜味,所以烹制的时候千万不要再加味精,也不要多放盐,不然反而会失去鲜味。
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