花蛤的鲜美和它是绝配,2步就搞定一盘海鲜大餐,超简单!

时间:2017-10-25 08:22:10 来源:闹闹的美食生活作者:热油点击:

导读:花蛤的鲜美和它是绝配,2步就搞定一盘海鲜大餐,超简单!2017-10-25 07:47 来源:闹闹的美食生活花蛤全名叫菲律宾帘蛤,广州地区叫
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蛤全名叫菲律宾帘蛤,广州地区叫甲。大家说的蛤蜊一般就是指蛤,非常的多见。价格便宜,质细嫩味道鲜美,营养丰富法繁多。随意加些料炒一炒就是美味。不过多了炒的,也该换个做法了吧。下面这个做法不仅简单,而且味道好极了。

材料:蛤300克,葱20克,小米椒2个,生抽2大勺,料酒1大勺,1小勺,姜适量,蒜末适量

步骤

开始前最重要的工作,是让蛤吐干净沙子。洗干净蛤泡到淡里,2~3个小时之后就可以了。

蛤的时候把姜切丝、小米椒切碎、小葱和蒜切成末。

3.接下来准备料汁,用一个小碗,放入姜丝、蒜末、小米椒,倒入1大勺料酒,2大勺生抽,1小勺,搅拌均匀备用。

4.锅里倒烧开之后把蛤放进去烫一下。看到蛤开壳后马上就捞出来。时间不要长,要不然煮过了收缩了就不好了。

5.把全部开壳的蛤捞出来后装在盘子里

7.把刚才调好的料汁全部浇在蛤上,撒上葱

8.用锅适量,直接淋在蛤上面,听到那“刺啦一声”响,这道就完成了。

最后一步淋的时候必须发出滋啦啦的响声,才证明温是合适的。温不够的话,葱的香味就烫不出来。浇上去的瞬间整个空间葱香四溢,被烫过的葱香和蛤的鲜美是绝搭,都差点忍不住了。要注意的是蛤等贝类本身极富鲜味,所以烹制的时候千万不要再加味精,也不要多放,不然反而会失去鲜味。

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