时间：2017-10-25 07:08:39 来源：作者：点击：
互联网冲击，供应链变化，餐饮经营成本提升，消费者消费模式的升级以及餐饮信息化4.0时代的到来，给餐饮行业注入新元素的同时，也让竞争更加激烈。
如何在新时代的餐饮竞争中脱颖而出，更好地用新“实力”武装自己？
由河南省餐饮与饭店行业协会食材专业委员会主办、神枪营品牌策划承办的第二期中原食材品鉴交流会（文末附报名方式），将于10月28日在名门·翠园（丰庆路三全路西二百米路北）举行，并将由健康大河南全程直播。
阿庄地道豫菜、皇宫大酒店、河南爱牧农业有限公司等200多名餐饮人、食材人，就“新时代餐饮经营方法论”展开深度交流。
皇宫大酒店总经理 耿涛
餐饮转型没那么难！
皇宫之名，郑州无人不知。“国八条”之前因“高端”成名，“国八条”之后因“转型成功”而声名更盛。
2012年12月发布的“国八条”，被餐饮人称为一场关乎生死存亡的考题。
这一时期，皇宫大酒店也经历着前所未有的冷遇：生意经历了断崖式的下跌——从每月营收数百万，骤跌至亏损47万。
然而，总经理耿涛用2个月时间完成调整，2013年3月皇宫实现盈亏平衡，4月开始盈利，自此节节攀升。很多业内外人士都很好奇，耿涛是如何“云淡风轻”地将皇宫转危为安的？“战略、定位、管理”，这就是耿涛给出的答案。
在本次交流会上，皇宫大酒店总经理耿涛，将现场揭秘皇宫顺利完成转型背后的故事、高端餐饮企业的逻辑与路径。
用地道豫菜开出4家名店
“做出更地道的豫菜不容易，不能单凭理想主义，更是一场追寻美食的‘修行’。”这是阿庄地道豫菜董事长王铁庄，常常挂在嘴边的一句话。
2007年创办于河南郑州，至今已满10周岁的阿庄美食，一直秉承着“匠心做菜”的初心，传承豫菜烹饪手工艺之美，并研发出阿庄四大特色菜：经典红烧大鲤鱼、八大碗里藏传奇、黄瓜油条新嫩脆、美味阿庄地锅鸡，这些经典菜品都成为食客的心头好。
2015年12月，阿庄美食重新精准定位为“阿庄地道豫菜”，公司所有门店，开始致力于环境升级、五觉体验升级、菜单从1.0到3.0版本菜升级、原材料升级，只为了想把豫菜做的更地道。
餐饮经营始于产品。届时，阿庄地道豫菜董事长王铁庄将莅临品鉴交流会现场，就“阿庄十年，用地道豫菜开出4家名店”进行交流分享。
这种鸡蛋选用有着300多年历史的北京油鸡。将这种麻油鸡放养在自然保护区，喝着山泉，吃着五谷杂粮长大，最终孕育出营养与美味兼具的优质鸡蛋。
而在餐饮人看来，这种鸡蛋不再是日常、普通的食品，而是苦苦寻觅的优质食材。而优质的食材，意味着菜品品质的翻番、单菜盈利的翻番。
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