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“米其林”是一把双刃剑

时间：2017-10-25 07:08:35 来源：作者：点击：

对很多厨师与餐厅来而言，能摘得“米其林”的一颗星，那是一种无上的荣耀，当然，更不要说“三颗星”了。

然而，就在人家为了得到“米其林”的青睐而挣得“鱼死网破”、“头破血流”时， 一位来自法国的米其林三星总厨赛巴斯蒂安·布拉斯却在一档节目中公开表示：希望从2018年起，米其林再也不要将他的餐厅列为评审对象。

为什么？因为他再也无法承受“巨大的压力”。

自1999年，他就成为了米其林三星厨师。起初，他曾一度沉迷于无限风光里不能自拔。但随着时间的推移，他越来越不堪重负。米其林评委（他们称为万能的“上帝”）每年有两到三次来餐馆里品鉴，谁也不知道他们什么时候来。而每天从厨房里端出来的500盘菜中的任何一盘，都有可能被当做是评判的“物证”。

据说，如果一间米其林餐厅被摘掉“一颗星”，其订餐率通常会下降25%。一旦出现这种局面，厨师最好的摆脱方式就只能是去“跳楼”了。

所以，还是那句话：“走为上策”！

由此可见，评上米其林餐厅，是不是生意一定就更火？恐怕谁都不敢保证，但对于提升厨师的责任心和使命感却一定是有促进作用的。

做菜，一定要以味道为中心，以营养为目的，以好吃为导向。将这几样都做到位了，生意肯定不会差到哪里去。对于米其林，不必较真，尤其是对于中餐和粤菜餐厅，更是不必太较真。

其实，“米其林”是一把双刃剑。

红枣和它一起泡, 每天喝一杯, 精神百倍好

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