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常用香料大全23——决明子

时间：2017-10-24 17:47:13 来源：作者：点击：

决明子：豆科草本植物决明或小决明的成熟种子。味甘、苦、咸，性微寒。可清肝明目，润肠通便。

决明子是一种年生植物，原产于热带地区。它在中国最常见，安徽，四川，广西，广东等地区都有种植，北方地区亦有生长。决明子植物可以长到4英尺高，花朵黄色，荚果大约有20厘米长，内含绿色到深褐色，纹理光滑的种子。决明子种子可以做成粉末，茶包，药贴，草药枕头等多种商业包装形式。

决明子种子具有良好的药用价值，有治疗与肝，肾，肠和视力有关疾病的功效。它还是一种咖啡替代品。种子具有甜，苦，和盐味。它性质微寒，因此对肝脏和大肠有好处。它可以帮助肝脏清热解毒，滋养大肠，促进视力，通便。和龙胆根，夏枯草等其他药物结合应用可以治疗肝火重导致的结膜充血，肿胀，疼痛，头痛和头昏眼花等问题。决明子还具有滋阴之功效，因此能够有效滋养肝脏，改善视力。

决明子含有大黄酚，纯菇菌素，橙钝叶决明素等化学品，虽然可以给身体带来很多好处，但同时也存在一些副作用。如肥胖，肠易激综合症和银屑病等。由于有收缩子宫的作用，因此孕妇和年轻人应该避免使用。除此之外，决明子还有导致嗜睡，焦虑，肌肉痉挛，腹泻，恶心等潜在副作用。由于它还有降低血压作用，因此不建议服用血压药物的患者使用。

在卤汤中加入适量决明子可以促进卤菜入味。

决明子特有的夏凉特点，夏天利用决明子做枕头尤其舒适，尤其符合中医“凉头热脚”基础理疗理论。但是一般专家会告诉您：决明子枕头对于成人是最好的，决明子阴性重，属于较凉的中药，所以单独用决明子给孩子（2岁以下）并不好，全部应用决明子灌装枕头对婴儿尤其是新生儿并不好。 专家一直提示，给新生儿枕头最好不用全部用决明子，不是不可以用，而是用一部分，要用夹层用棉的特制面料，最好用加棉双面结构的造型，包装柔软度，包装不太凉。

有的朋友说你说适量到底是多少，其实这个问题很难回答，首先就是我们要卤制的原料不同，目标不同，导致配方就不同，再就是香料的品质不同，决定了用量的多还是少，还有就是各地的口味不同，所以说，只能用“适量”二字。至于到时是几克，还是几十克，敬请点击上方“关注”二字，同小编一同学习，后续会慢慢放出香辛料之间的互相搭配及解析。

儿子一早就想吃泡芙，自己在家做用料更放心，比外面买的都好吃！

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