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上桌快必光盘的家常菜，可口很实惠特别下饭，家常好吃易上手！

时间：2019-04-27 18:56:13 来源：西哥说美食作者：翻炒点击：

肥肠鸡

上桌快必光盘的5道菜，可口很实惠特别下饭，家常好吃易上手

用料

土鸡；肥肠；郫县豆瓣；泡海椒；干海椒干花椒；葱姜蒜；盐鸡精胡椒粉；冰糖；料酒；香料粉；八角；红油；青海椒；魔芋；莴笋；熟芝麻；芹菜

做法

肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。

锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，

调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，

将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，

再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶

蒜香回锅排骨

上桌快必光盘的5道菜，可口很实惠特别下饭，家常好吃易上手

材料：排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水

做法

1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。

2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。

3、锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。

4、锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香

5、放煎好的排骨。

6、放少许老抽。

7、料酒。

8、白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。

9、放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。

椒麻豆腐

上桌快必光盘的5道菜，可口很实惠特别下饭，家常好吃易上手

用料

北豆腐一块；青花椒（其他花椒也可以）1大匙；食用油适量；老抽1大匙；陈醋1大匙；盐少许；小葱少许

做法

北豆腐切成厚度适中的小片，小葱切末备用。

锅中热油，用中火煎豆腐，注意防粘，煎至两面金黄即可。大火容易糊，小火不够给力阿喂！

煎好的豆腐取出控油备用。

用煎豆腐剩下的油炸花椒，炸出花椒味即可。

将豆腐倒回锅里翻炒，再加入老抽上色，陈醋提香，根据个人口味加入适量盐调味。

翻炒均匀后撒上小葱即可出锅。

酸汤肥牛

上桌快必光盘的5道菜，可口很实惠特别下饭，家常好吃易上手

用料

海南黄灯笼辣椒酱100克；肥牛片250克；金针菇125克；青尖椒1根；红尖椒2根；蒜5瓣；姜片适量；白醋5克；料酒10克；盐2克；糖3克；高汤适量

做法

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

玉米虾仁炒蛋

上桌快必光盘的5道菜，可口很实惠特别下饭，家常好吃易上手

主料：虾仁200g，玉米粒200公克，鸡蛋5颗，新鲜九层塔40g

调味料：盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少许

做法

1、鲜虾洗净后去须、头和尖刺，再去肠泥备用。

2、鸡蛋打散备用。

3、将新鲜九层塔叶洗净；切碎备用。

4、热锅放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟后盛起。

5、锅内加入1大匙油，再放入作法3爆香，最后放入作法1的鲜虾及玉米粒快炒约2分钟至熟。

6、作法5锅内放入调味料及作法4的蛋一起快炒至匀即可。

干烧南瓜

用料

南瓜；生抽；老抽；糖；醋

做法

南瓜切块，不粘锅加油烧热

入南瓜丁小火煎至表面微焦

生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）

倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁

出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了

猪肝面

用料

猪肝500g；面条若干；洋葱一只；葱若干；盐；糖；酱油；酒；食用油

做法

猪肝切片，用水洗三四遍洗去血水

加盐，糖，酱油，酒，少许油，搅拌均匀，腌制10分钟

洋葱切片备用

下锅煮面，煮完捞起

到油入热锅，先加入洋葱翻炒

把洋葱推到锅的一旁，加猪肝翻炒。猪肝快变色时加入盐，糖，酱油，酒。视个人口味而定

把炒好的猪肝摆在面条上即可。

肉末烧茄子

材料：茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加)，糖，鸡精

做法

1.茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右

2.肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右

3.大蒜切片，香葱切葱花

4.锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用

5.补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把

茄子煮熟

6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精装盘即可食用

干锅排骨

材料：排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

蒜薹炒肉丝

1.将肉洗净切成肉丝用盐、生抽、黄酒、葱腌制十五分钟。

2.胡萝卜切成丝备用。

3.蒜苗洗净切成小段放入锅内焯水。

4.锅内放油烧热放入肉丝翻炒。

5.炒致八分熟盛出备用。

6.将蒜薹和胡萝卜丝放入锅内一同翻炒。

7.炒一会之后放入肉丝，加一小勺盐调味。

8.加一勺生抽提鲜。

9.快速翻炒入味即可出锅。

10.装盘拍上成品图，一道美味又清甜的蒜薹炒肉丝就完成了。

炒花蛤

1.胡萝卜切片，洋葱切块 辣椒切大块（忘记拍照 将入锅的照片放上看一下）。

2.锅内加油烧热 将切好的辣椒 胡萝卜 洋葱一并倒入。

3.加适量蚝油翻炒。

4.将花蛤肉倒入翻炒。

5.收汁盛出即可。

少女心草莓抱抱卷

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