时间:2017-10-24 16:44:51 来源:作者:点击:
活在当下,越来越多的人开始关注健康,作为一名营养顾问和健康管理从业者,常常有朋友们问我一些关于食品烹饪和健康营养的问题。今天索性就把其中几个经常被问到的问题列举出来,并一一解答,希望能够对大家有所帮助。
红豆水能消肿,绿豆水也行。秘诀在于煮之前得先将红豆浸泡4小时,然后用中火煮开,但豆子不可破壳,以免淀粉被释放出来。煮好的红豆水或绿豆水不加任何调味料,放凉后当开水饮用,可利尿、排毒、消除水肿。
有些朋友喜欢煮绿叶菜吃,不过需要小心,很多菜农为了让叶菜漂亮,过度使用化学肥料,导致青菜有大量硝酸铵残留。在不确定青菜是否有机无毒的情况下,煮的时候最好把锅盖掀开,开启抽油烟机,让有害成分挥发掉。烫青菜的汤汁请不要喝,也别用来煮其他食物,以免喝到“高浓缩化学肥料汁”。
连皮煮、连皮吃,才能吃到全食物的营养素,前提是地瓜必须有机无毒。买回地瓜之后,用棕毛刷洗干净,请勿用钢刷或塑料刷去用力刮洗,那会造成表皮损伤,且容易有重金属或塑化剂残留。除了地瓜,山药、南瓜也可以照此方法处理。
请先思考为何要做汆烫的动作。如果是担心灰尘或脏污沾黏,用清水冲洗几遍就行了;如果是担心看不到的细菌,即使汆烫也解决不了问题。我的建议是:不要购买温体肉(未经冷藏冷冻的肉品),改买无毒可靠的畜养肉品, 就算不汆烫也无所谓,更不必在意汆烫的水要不要倒掉了。汆烫或煮汤时,浮起来的泡沫是蛋白质,一般人会把它捞除,让汤看起来干净些。我想提醒大家,那些蛋白质其实无害,如果想要汤汁看起来清澈,改以小火煮吧!
如果你的条件容许,蒸食物最好不要用自来水。因为自来水添加了氯,加热后会随水蒸气上升,冷却下降后就会进入食物里。比较合适的做法,是将自来水过滤后再使用。
可以,而且一定要喝,千万别浪费好东西!煮玉米前,请先冲洗外层的叶子,整颗连叶一起煮;煮好待凉后,取出玉米,把剥下的玉米叶、玉米须放回锅中再煮沸,加少许盐,然后把汤汁滤出来喝。这碗玉米水能利尿、降血糖、消水肿,前提是玉米必须清洁干净,保证上面没有农药残留,否则就成了农药汁。
作者介绍:白佩玉,一位母亲和天然食材专家,本文节选自她所著的《无毒食物这样选这样吃》一书,远离黑心食品,守护全家健康。本文未经授权,请勿转载!
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