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饭店大厨的招牌菜，光看就流口水了，给家人做个个都说好吃

时间：2019-04-26 22:47:09 来源：meishi888作者：鱿鱼点击：

红烧翅尖

材料：鸡翅尖，生抽，老抽，姜，葱花

做法

1、鸡翅尖洗净沥干，生姜切片，葱切葱花。

2、锅中入油，7成热时下姜片炒香。

3、下翅尖翻炒，加少许生抽，老抽，盐炒匀。

4、加水没过鸡翅，中火烧15分钟，撒葱花

鲜椒鱼

做法

1、把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉来片成薄片，入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆，另把鱼头和鱼骨斩成块待用。

2、净锅里放化猪油烧热，投入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精，随后下入鱼头和鱼骨煮熟。捞出来先装入垫有青笋薄片的汤盆里，再把已经上好浆的鱼片下锅滑熟，撒青红小米椒末并淋入藤椒油，出锅倒在汤盆里，即成。

春笋虾仁

做法：

1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。

2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。

3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。

鱿鱼烧排骨

材料：猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法

1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发，鱿鱼切细丝，芹菜切段

2.将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用

3.锅烧热，下油烧至6成热，下芹菜、姜片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黄

5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

6.加鱿鱼和水，水要没过材料

7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可

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