这几种蔬菜不要焯水,不然就是在吃“毒素”

时间:2019-04-26 11:11:54 来源:51养生网作者:草酸点击:

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众所周知,做时有个步骤叫做焯,但并不是所有的都需要焯,所以会被很多人忽略掉。但从健康养生的角度来说,焯可以去掉中的农残,还能去除酸、亚硝酸有害物质。今天我们就来说说注意事项吧!

1、酸含量高的,像菠马齿苋、苋、鲜竹笋、苦瓜、茭等,一般叶类的酸含量较高。酸会与肠道中的结合,形成结石。焯后可减少百分之三十到八十的酸含量。

方法:叶类最好都进行焯,过沸5~10秒即可,否则会流失大量维生素,焯后即可进行烹饪或过凉后冷藏。

2、易产生亚硝酸,比如香椿、西芹等。这类最好不要存放过久,越久亚硝酸越多。还能与质形成致癌物亚硝胺。

方法:过沸5~10秒即可,能去除百分之七十的亚硝酸

3、自带毒素的,比如豆角、鲜、芸豆、扁豆等,含皂素和植物凝素,在没有熟透的情况下,会引发呕吐、恶心等中毒现象。鲜含有仙碱,也会引起中毒

方法:洗净去除豆角两的结儿,清浸泡5分钟,再过沸5分钟。鲜同理。

4、不易清洗,比如、西兰等,它们含有很多农残留。

方法:过沸1~2分钟即可。

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