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想要脾胃好常给家人熬这碗汤，营养又美味，每次一大锅全家都喜欢

时间：2019-04-26 10:45:08 来源：南方小厨房作者：猪肚点击：

想要脾胃好常给家人熬这碗汤，营养又美味，每次一大锅全家都喜欢，很多人闲麻烦，其实用它来煲汤，营养滋补不上火，喝了提高免疫力

在我们身边有些堪称经典的名菜，在提到相应食材的时候，总会忍不住脱口而出。就像味道有些怪异的猪肚，大部分人脑海中首先蹦出来的都应该是猪肚鸡。至于人们常吃的排骨，要是说提到就想流口水的做法，肯定非红烧排骨莫属。但是你有没有想过将这两种食物搭配做成汤，味道和口感又是怎样的呢？其实这道美味的汤，在擅长制作各种精致早点的两广地带，真的是极为常见的。

许多年纪大的人，都会自己在家里做这道菜，吃的时候食材丰富，喝在嘴里也是特别美味的。猪肚也就是人们常说的猪胃，新鲜的带有独特的异味，清理的时候需要特别注意。看起来平淡无奇的食材，却常被中医用作食疗的材料来健脾养胃，制作成美味的菜肴依旧有此功效，去味焯水之后搭配极为广泛。在炖汤的时候，挑选排骨的时候应该选择不带脊骨的精排，这样吃起来更加方便。有孩子的家庭特别喜欢做购买这种食材，不但含有丰富的营养物质，在钙、铁、锌等微量元素方面更是含量颇高，都是儿童成长所必需的。要想让家里的老少都能够享用，在料理的时候首选肯定是炖汤，简单的排骨汤十分容易吃腻，搭配猪肚之后口感和味道都十分丰富，具有补中益气和保健脾胃等效果。

在烹饪的时候，猪肚的选择和处理都是极为关键的，肯定以新鲜的最佳。拿在手里富有弹性，闻起来带着淡淡的异味，却没有别的杂味掺杂其中，这就是比较好的。清洗的时候有的采用番薯粉，有的使用淀粉和食用油，还有些则是直接用盐、醋和大葱叶，无论哪种方法最后都是讲腥臊味去除，但是如果表面有黄绿色的色块，可是必须要刮净的，这是胆汁不小心沾染在上面，会影响成品味道的。

这道汤在做的时候，里面经常还会搭配胡椒粉调味料，味道极为诱人。如果喜欢吃玉米或者莲子等食材，也可以放进去炖煮，做出来更加符合自己的饮食习惯和口感。在南方可是三餐皆宜的一道汤，也是极为常见的，不知道你是否也经常喝呢？

猪肚排骨汤

准备主料：猪肚、排骨

配料：姜片、胡椒、料酒、盐、白醋

第一：清洗猪肚，这个步骤非常非常非常的关键（重要的事情说三次！）猪要翻过来，要洗去里面的粘液，教大家一招保证能够快速的把猪肚清洗干净。买一包生粉，用淀粉涂满猪肚，来回的揉搓，然后清洗干净，来回几次，最后一次用盐老搓洗就可以了。这样清洗快速，而且淀粉可以很快速的把猪肚表面的粘液去掉。

第二：锅内放入适量的水，水要莫过猪肚，放入适量的料酒，水开之后，把猪肚表面烫定形后捞出。

第四：用刀把猪肚便面白色和黄色的东西刮掉，特别的是黄色的物质要去除干净，还有猪肚多余的油脂也要去电

第五：处理干净的猪肚切成大小均匀的条状，备用

第六：排骨放入适量的姜，和料酒放到锅内，汆水，捞出备用

第七：胡椒拍碎，姜切片放入锅内，再倒入切成条状的猪肚和排骨，入几滴白醋，最后加入适量的水，大火煮开后，转小火慢炖一个小时左右。

第八，最后出锅放入适量的盐，在煮几分钟就可以出锅了，切记猪肚汤但是不需要放油的。

美味的排骨猪肚汤就完成了，这道汤有很好的滋补作用，特别适合身体弱的人喝，而且这道汤非常的鲜美，就是处理猪肚有点麻烦，但是对于吃货来说这都是小事，怎么样这样一道美味的排骨猪肚汤你尝试做一下吗？

以上仅为个人做法，若有不同意见的朋友可以提出来大家来讨论一下，喜欢的朋友欢迎关注、点赞、转发、留言，你的认可是对小女子莫大的支持和鼓励。谢谢亲。

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我国的菜系你知道有哪几种吗？知道它们的代表菜肴是哪些吗？

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