火爆杭州的老头儿油爆虾

时间:2017-10-24 16:46:33 来源:作者:点击:

导读:如今,老头儿油爆虾的连锁门店早已遍布杭城的各大城区,在老头儿油爆虾店门口,每天上演着排队神话,而这一排就是30年,无数食客都为了这一道重口传承的油爆虾而来。
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如今,老的连锁门店早已遍布杭城的各大城区,在老店门口,每天上演着排队神话,而这一排就是30年,无数食客都为了这一道重口传承的而来。

乍一看不起眼,和平常做的似乎没有任何差别,一尝之下却惊呼美味壳脆脆酥酥的,饱满鲜嫩弹,透着丝丝甜香,似乎只附在外壳,没有腻感,秘方究竟什么呢?跟着我们一起来做一做就知道啦咯!

用料

300克 葱 适量适量适量 5g 生抽 1勺 老抽 1勺 4勺 料酒 1勺 青椒 半根 红椒 半根

火爆杭州的老做法

中火炸河

锅中放入清7分的时候放入河,炒到外表变就可以捞出了。

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大火复炸10秒

将炸好的河再下锅复炸,复炸的目的是为了外表更加脆。

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准备辅料

将葱姜蒜切成末,青椒和红椒切成均匀地丝。

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炒辅料

锅中放入清,然后依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝。

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放入爆炒

等待辅料炒香后,放入炸好的,中大火翻炒。

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淋上料酒然后再加一丢丢的,迅速翻炒。

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放入4匙的注意了!需要很多,比平时的放的多四倍。

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加一匙的生抽调色,继续迅速翻炒。

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关火后加入一些葱就可以起锅啦。

移除火爆杭州的老做法 步骤9

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