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肉末芋头糕的做法

时间：2017-10-24 16:46:32 来源：作者：点击：

本款肉末芋头糕，口感层次有度，软滑细腻，绵甜香糯，辅以花生碎及自制的酸茭头，美味爽口，味蕾大开，深受家人的喜爱。

肉末芋头糕食材介绍

粘米粉1000克，荔浦芋头1个（约700克），猪肉末300克，水1100克，食用油20克，蚝油2小勺，酱油2小勺，盐2小勺，十三香1小勺，腐乳1块，辣椒酱2小勺，鸡精1小勺，酸茭头10个，葱3棵，熟花生碎100克，

肉末芋头糕的做法步骤

1、芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用。

2、粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆。

3、蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟。

4、铺一层肉末、芋头丁。

5、放一层米浆，加盖，大火蒸至熟。

6、再铺一层肉末、芋头丁。

7、最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟。

8、制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料。

9、将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎。

10、切块。

11、食用时，再放些调味料，更美味爽口。

小窍门

1、米浆要调得浓稠些，否则，蒸出来太稀软，影响口感。

2、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没有带出米浆，就熟了。

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