时间:2017-10-24 16:46:35 来源:作者:点击:
萝卜贮藏期间好糠心,其主要原因有三:
一是贮藏环境温度高,萝卜贮藏适宜温度是 1— 3度,若超过了 3℃以上时,萝卜会继续萌芽生长,萝卜薄壁组织的水分和养分向生长点转移,造成萝卜结构松弛,细胞的间隙迅速扩大而出现了糠心。
二是起收装运过程中,造成萝卜破皮断裂,伤口使呼吸作用加强,水解作用过旺使养分消耗大而糠心。
三是贮藏萝卜环境干燥,贮萝卜空气湿度为 90— 95%,温度超过 4度以上,促进萝卜自身蒸腾作用,随之不断脱水而糠心。
胡萝卜收获后,要立即去掉叶簇和茎盘,然后经过一段时间的预贮后入窖贮藏。入窖前要对胡萝卜进行精心挑选,一般以选择发育良好,成熟度适中,含水量大,色泽鲜艳,肉质紧密,髓部较细者为好。
1.窖贮法。是人们最常用的贮藏方法。先选择背风向阳的地方挖一个深1.5~1.7m的土窖,窖的长度和宽度可根据贮藏量的多少确定。贮藏窖挖好后先不要盖棚,敞口晾晒3~5天,以蒸发、排除贮藏窖内的水气,干爽窖壁。然后盖好窖棚,将选好的胡萝卜入窖,在窖内码成长方形或圆形堆。
2.沟贮法。选择地势高燥,地下水位低,保水能力强的粘土地挖贮藏沟。一般以东西走向为好,沟深以1~1.5m为宜,长度因贮藏量而定。挖出的上层土堆到沟的南侧,以便遮荫;下层土堆到沟的北侧,作为覆盖土之用。一般在10月末到11月初,选择晴好天气将胡萝卜入沟贮藏。
一般以胡萝卜根朝下倾斜码放,也可散放在沟内,一层胡萝卜覆盖一层土的堆放。为保持沟内适宜的水分,要求覆土的含水量达18%~20%。采用此法贮藏胡萝卜,如果管理得法,一般也可以安全保质贮藏到翌年的3~4月。
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