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干炸平菇先焯水还是直接下锅炸？

时间：2019-04-25 11:17:59 来源：吃货那点儿事作者：蘑菇点击：

现在随着生活水平的提高，什么时候想吃都可以吃，在众多的炸货中，我们家孩子最爱的还是干炸蘑菇，烹饪得当的干炸蘑菇做好之后香酥可口，美味有营养，之前有很多人给小编留言，说自己在家做的干炸蘑菇不像饭店里那么酥脆，其实90%的人做干炸蘑菇的方法都是错的。

比如在蘑菇炸制之前到底是先焯水还是直接下锅炸呢？很多人在炸的时候担心蘑菇不熟都是要先行焯水然后再炸，这样做其实是错的，第一步如果先焯水，做出来的蘑菇就不酥脆。

正确的做法是，炸蘑菇的时候不需要焯水，裹上面糊后直接下锅炸就好了，这样做出来才会外焦里嫩，才有酥脆的口感，再撒点孜然味道别提多好了，下面小编将详细的做法分享给大家。

所需食材：平菇、淀粉、鸡蛋、食用油、盐、自然、面粉。

做法：

1，首先我们将原料准备好，买回来的平菇洗干净。

2，用手将蘑菇中的水分攥干，撕成小条，放置到案板上晾一会，让水分进一步蒸发。

3，接下来我们用淀粉做一个面糊，用鸡蛋、玉米淀粉、食盐、自然、食用油、少许面粉调成面糊。

4，这个时候蘑菇的水分基本晾干了，这个时候开始热油，然后将蘑菇逐个挂糊，然后放入热油中炸制。

5，全部炸好之后，这道菜还没有结束，待油温升高之后再回锅复炸一边，这样做出来之后会更加酥脆。

6，装入盘中之后，撒上孜然粉就可以上桌了，喜欢吃辣椒的朋友可以加点辣椒粉。另外值得注意的时候，挂好糊的蘑菇下锅后不要着急翻动，等蘑菇定型之后再翻，不然容易脱糊。

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