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鸡蛋炒饭应该先炒鸡蛋还是米饭？大厨告诉你正确做法，粒粒分明

时间：2019-04-25 10:12:28 来源：懒人厨房作者：咸肉点击：

说到炒饭，估计没有人没吃过，比较知名的有扬州炒饭、鸡蛋炒饭。对于每个家庭而言，在制作炒饭的时候，加了不同的食材，做出来的炒饭口味就不一样了。

今天，懒哥就跟大家分享一道咸肉酱油鸡蛋炒饭，加点咸肉，味道会更香更好吃。不过有很多人在做这道菜的时候，一直在纠结，是先炒鸡蛋还是先炒米饭呢？还是两张一同下锅，混合一起炒呢？我个人觉得，还是分开了炒比较好，最后再混合一起炒，这样才好吃。

用料：

剩米饭，鸡蛋，咸肉，小葱，老抽，油，盐。

做法：

用水清洗干净咸肉，然后切成细末儿。

小葱切成葱末儿，备用。

锅内倒油，放入咸肉末儿煸香，煸出肥肉里面的油脂，这样可以使炒饭吃起来更香。

随后把咸肉末儿推到一边，打入一颗鸡蛋，把鸡蛋炒至半生半熟的状态。

倒入剩米饭一起翻炒，一边炒，一边按压剩米饭，把剩米饭炒散。

等剩米饭炒散后，加老抽调色，把米饭炒到均匀上色。

加盐调味，把盐巴炒化后就可以关火了。

最后撒上切好的小葱末，用炒饭的温度把小葱末烫出香味，就可以出锅了。

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