时间:2017-10-23 09:29:33 来源:香哈菜谱作者:蛋糕点击:
作者:李振平
用料
低筋粉 150克
牛奶 70克
细砂糖 90克
糖粉 20克
柠檬汁 5滴
香草精 3滴
1、全部材料和工具清单!材料全部过秤、鸡蛋分离、低筋粉过筛三遍!
2、做蛋糕要知道顺序一步一步走下去、先进行蛋清打发!柠檬汁、细砂糖!
3、我用的是客来美250W的打蛋器、如果功率小应该是中速、我用的是低速打60秒、出现粗泡可以加三分之一的细砂糖!
4、第一次加入细砂糖用打蛋器中速打60秒!已经达到八分发可以制作芝士蛋糕!
5、再加三分之一细砂糖中速继续打60秒!已经达到九分发、可以制作中空的戚风蛋糕!
6、最后再加剩余的细砂糖还是60秒!完成了蛋清的打发!已经达到十分发!这就是戚风蛋糕的专用蛋清了!打好后放冰箱冷藏备用!
7、打蛋头不用洗直接打散蛋黄!蛋黄中加香草精加糖粉打10秒!
9、加入牛奶同样边加边打打均匀!
11、这个时候可以预热烤箱了150度10分钟!
12、加三分之一的低筋粉用打蛋器低速打散!10秒左右!
13、左边是第一次加入低筋粉搅拌的样子!在加三分之一的低筋粉打散后再加剩余的低筋粉继续打均匀!低筋粉一共用24秒完成!
15、开始制作蛋糕糊了!冰箱取出打发的蛋清取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀!
16、用翻拌的手法从下而上的翻拌均匀!
18、蛋黄糊倒入蛋清中继续切拌均匀!这是做好的蛋糕糊!颜色变成一样了蛋糕糊细腻了就可以了!
19、从30公分高处将蛋糕糊倒入模具这是刚刚倒好的蛋糕糊!震几下摇一摇模具就平了、再用竹签划Z字型消泡!
20、烤箱预热完成把模具放入烤箱!设烤箱温度150度时间45分钟烤完全程!
21、这是烤30分钟的样子!没有开裂!
22、时间到拿出震几下倒扣在网格上冷却!三个小时才能脱模!
23、三小时候用手轻轻往里面掰来回几次蛋糕就可以顶出来了!底部同样的方法轻轻的往里面掰很方便的脱模了!
24、出来的蛋糕是不是萌萌哒!
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