10寸戚风蛋糕

时间:2017-10-23 09:29:33 来源:香哈菜谱作者:蛋糕点击:

导读:10寸戚风蛋糕2017-10-23 08:32 来源:香哈菜谱作者:李振平用料低筋粉 150克鸡蛋 8个玉米油 60克牛奶 70克细砂糖 9
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作者:李振平

用料

低筋粉 150克

8个

玉米 60克

牛奶 70克

细砂 90克

粉 20克

柠檬汁 5滴

精 3滴

做法步骤

1、全部材料和工具清单!材料全部过秤、分离、低筋粉过筛三遍!

2、做糕要知道顺序一步一步走下去、先进行清打发!柠檬汁、细砂

3、我用的是客来美250W的打器、如果功率小应该是中速、我用的是低速打60秒、出现粗泡可以加三分之一的细砂

4、第一次加入细砂用打器中速打60秒!已经达到八分发可以制作芝士糕!

5、再加三分之一细砂中速继续打60秒!已经达到九分发、可以制作中空的戚风糕!

6、最后再加剩余的细砂还是60秒!完成了清的打发!已经达到十分发!这就是戚风糕的专用清了!打好后放冰箱冷藏备用!

7、打不用洗直接打散中加香精加粉打10秒!

8、左边是打散的加入玉米边加边打!用低速打均匀!

9、加入牛奶同样边加边打打均匀!

10、左边是打均匀的糊!开始分三次加入低筋粉!

11、这个时候可以预烤箱了150度10分钟!

12、加三分之一的低筋粉用打器低速打散!10秒左右!

13、左边是第一次加入低筋粉搅拌的样子!在加三分之一的低筋粉打散后再加剩余的低筋粉继续打均匀!低筋粉一共用24秒完成!

14、这是刚刚打好的糊!用橡皮刮刀沿着四壁搞均匀!

15、开始制作糕糊了!冰箱取出打发的清取三分之一的清进糊中切拌均匀!

16、用翻拌的法从下而上的翻拌均匀!

17、右边是第一次翻拌均匀的糕糊!

18、糊倒入清中继续切拌均匀!这是做好的糕糊!颜色变成一样了糕糊细腻了就可以了!

19、从30公分高处将糕糊倒入模具这是刚刚倒好的糕糊!震几下摇一摇模具就平了、再用竹签划Z字型消泡!

20、烤箱预完成把模具放入烤箱!设烤箱温度150度时间45分钟烤完全程!

21、这是烤30分钟的样子!没有开裂!

22、时间到拿出震几下倒扣在网格上冷却!三个小时才能脱模!

23、三小时候用轻轻往里面掰来回几次糕就可以顶出来了!底部同样的方法轻轻的往里面掰很方便的脱模了!

24、出来的糕是不是萌萌哒!

25、再来一张看看很漂亮!做好的糕打送人了!切开的样子看不到了!过几天还要做这款糕自己再补上!

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