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10年大厨宫保鸡丁秘制做法，没学会此3步，难怪出锅味道怪

时间：2019-04-24 17:32:17 来源：胖墩墩美食作者：鸡丁点击：

川菜在中国是特别有名的菜系，也非常受食客的欢迎，各地都有大大小小的川菜馆，说到川菜我们就不得不说在川菜中被盛名为四大金刚的：麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、还有回锅肉了，这几道菜都是很有名气,到了餐馆都是必点的菜肴，我们今天就来介绍一下宫保鸡丁吧，它的口味独特，入口酥香，甜中有辣，辣种有甜，肉质吃起来非常嫩滑，让人回味无穷。

就是这样一道好吃的菜，想做好它却并非易事，很多人可能自己在家尝试多次，但是却做不出酒店的味道，其实做这道菜最重要的就是调汁了，还有糖、醋、盐的比例，那么下面就教大家如何做好这道宫保鸡丁吧

准备食材：鸡胸肉250克、花生米50克、鸡蛋两个、青椒1个、红椒1个

准备辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱

第一步：将整块鸡胸脯肉洗净沥干水分，切成小丁放入碗中，倒入料酒两勺、盐一勺、一勺白胡椒粉、淀粉、打入鸡蛋清。用手抓匀腌制20分钟（加入蛋清会让鸡肉吃起来更加鲜嫩）

第二步：黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丁，葱姜蒜切片备用

第三步：取小碗调汁，加入一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、盐搅拌j均匀备用。

第四步：起锅烧油，油温烧至7成热时，放入腌制好的鸡丁，迅速翻炒至鸡丁打散，鸡丁呈熟色以后捞出油锅。

第五步：锅中留油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、青椒和调好的料汁翻炒均匀。

第六步：翻炒片刻调入水淀粉，放入炸好的花生米，带汤汁浓稠即可出锅。

这样一道美味下饭的宫保鸡丁就做好了，有喜欢的食客抓紧收藏尝试吧，如果您对这道菜还有其他见解和意见欢迎给我们留言，我们每天会为大家分享不同特色的美食。美食天天想，我们来分享，大家好我是美食爱好者，我们每天会为大家分享不一样的特色美食，欢迎大家关注我们哦

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