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鱼肉做法这么多，多会几种才能镇住场子！

时间：2019-04-24 08:46:43 来源：蓝猪坊作者：味精点击：

1、【口水鱼的做法】

材料:

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个、香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两

花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙

步骤：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒

豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油

和油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即可

2、【水煮鱼的做法】

材料：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、色拉油、料酒

步骤：

1、用盐，味精，葱，姜，酒，胡椒将鱼腌制15分钟左右

2、少许水烧开，放入鱼片烫熟，立即捞出。

3、将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼

片上面即可

3、【煎鱼的做法】

材料：

非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头、辣椒段

步骤：

1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。

2.爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，

3.锅底留少许油，将洗净切好的青蒜茎和辣椒段倒到锅中爆炒，然后加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮

4.等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

4、【海蒸鱼的做法】

材料：

鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许

步骤：

1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净

2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可

5、【糖醋鱼的做法】

材料：

鱼、盐、味精、花椒、食用油、番茄酱、白醋、糖、淀粉、料酒

步骤：

1.开好刀的鱼用料酒，盐、味精、花椒调味，然后再洗水漂干净

2.将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆捞出备用

3.蕃茄酱和白醋、糖、盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上即可

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