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大厨教你一招：鱼肉这样做，清爽鲜香不油腻，我家隔三岔五吃

时间：2019-04-23 16:23:53 来源：膳食汇作者：番茄点击：

以前上高中的时候早恋，前任喜欢吃番茄鱼，所以我们见面每次都必点这道蕃茄鱼，后来大于毕业以后分手了，原因想必大家伙也都能明白，爱情终究败给了现实嘛，这样每天都在生活中上演的狗血剧情就不给大家多说了。我这个人比较死板，比较认死理，又比较内向，分手后很多年都一直没谈。

等到后来年龄大了，拗不过家里，也是机缘巧合吧，认识了现在的对象。因为我们是在两个城市，见面没有那么频繁，不过每个月也都会见几次，没想到对象也喜欢吃番茄鱼，还跟我说这道菜清爽鲜香不油腻，常吃美容养颜抗衰老，所以这道菜也是我们的必点菜。再后来我们结婚了，有了自己的房子，各方面都要综合考虑，就不经常去餐馆了，后来饿哦跟一个几十年的大厨学会了这道菜，自己动手做，不但好吃，还安全健康，它也就自然而然成了我们家餐桌上的常见菜，备受追捧。

今天给大家分享的这道鱼肉这样做，清爽鲜香不油腻，我家隔三岔五吃的番茄鱼，食材里的番茄，含有丰富的胡萝卜素和B族维生素，是维生素C的天然食物来源，维生素C可以美容养颜，保持皮肤的弹性，番茄具有促消化，调整胃肠的功能；同时其含有的番茄红素，被称之为“植物黄金”，具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生。这道菜里我们用的是草鱼，脂肪含量极低，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其含量丰富的硒元素，经常食用有美容养颜和抗衰老的功效。

现在就把这道鱼肉这样做，清爽鲜香不油腻，我家隔三岔五吃的番茄鱼的做法分享给大家。

【番茄鱼】

食材：草鱼一条、番茄3-4个、柠檬半个、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、洋葱半个、番茄酱适量、生抽适量、小葱2根、冰糖3-4颗

前期准备：菜市场买鱼的时候，让卖家帮忙把鱼处理一下，片成两大块鱼肉，去皮

做法：1、鱼片清洗干净，用厨房吸水纸把鱼片表面的水分吸取干净，用刀切成大小均匀的块状的鱼柳，放入盘中，撒一点点盐，一点点胡椒粉，一茶匙左右的橄榄油，柠檬切块挤入柠檬汁，再加入适量的淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；

2、番茄用道划出十字印迹，放入碗中，用开水烫一下，取出去皮，切成丁状备用，洋葱切成小块状备用；

3、起锅，锅内放少许油，放入腌制好的鱼柳煎，煎至两面金黄时盛出备用，放洋葱炒至变色，加入番茄丁，继续翻炒，再加入三四勺番茄酱翻炒，继续加3-4颗冰糖，生抽2勺，翻炒均匀后加入适量的水，水开番茄煮化之后加入一点点的盐，放入煎好的鱼柳混合后继续煮，煮开大火收下汁，撒上切好的小葱即可出锅装盘了。

小贴士：1、鱼买新鲜的，让卖家处理好，可以省却自己不少功夫，实在没时间等的也可以买他片好的成品；

2、加入适量柠檬汁，是因为可以去除鱼腥味，并可以使鱼肉更鲜香，有提味的作用；

3、番茄去皮是因为不去皮后面煮番茄的时候番茄的皮也是会脱落的，而且切成小丁后脱落的番茄皮会很多，影响美观和口感。

好了，今天的分享就到这里，大厨教你的一招学会了么？依然是建议大家自己动手去实操一下，多学习，多实践，等你自己都会做好看又好吃的了，你也就不会想吃啥只能去餐馆了。这里是膳食汇，专注搜罗天下美食，每日更新美食菜谱和美食趣闻，让我们一起分享这个美好的新世界！我们下道美食见。

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