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二月二龙抬头｜这6种传统美食不可不吃！薄韧香软的春饼做法请收好~

时间：2019-03-08 11:00:13 来源：佛山美食特搜作者：春饼点击：

“二月二，龙抬头”是二十八宿中青龙开始露头的日子，因此称为“龙抬头”。人们出于对龙的崇拜，这一天讲究吃与龙有关的食品来沾“龙气”。这些典型的传统食物你吃过吗？

1. 春饼

这天吃春饼被叫做“吃龙麟”，薄透有韧性的春饼卷着土豆丝、炒合菜、肘子、酱鸭肉等，再加入黄瓜丝、葱丝和面酱，来一大口，香喷喷，热乎乎！

2. 油炸糕

在京津一带，二月二这天有吃油炸糕的习俗，称为“吃龙胆”。金黄喷香的油炸糕形似龙胆，用黄米面制作而成，甜软筋道。

3. 猪头肉

龙抬头这天还讲究吃猪头肉、猪蹄和猪耳朵。猪头象征龙头，吃猪头肉寓意日子过得富足顺心，新的一年有个好兆头。

4. 饺子

“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”。民间有二月二吃饺子的习俗，被称为“吃龙耳”。寓意龙会保佑自己身体健康，百病不侵。

5. 龙须面

这一天吃面被称为“吃龙须”，人们用吃面条来祭拜龙王，希望今年能够风调雨顺，有个好收成。所以又有“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”的谚语。

6. 芥菜饭

图片by豆粉“小小纪念旅行”

芥菜饭是温州传统的地方小吃，二月二吃芥菜饭是当地广为流传的习俗，并且有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。原料有芥菜、腊肉、香菇丝、糯米等，松嫩弹软，清香爽口。

又薄又韧的春饼

▽

by 然_小然

·主料·

雪花粉/中筋面粉｜200克

温水｜110克

韭菜｜200克

豆芽｜200克

胡萝卜｜50克

·配料·

葱花｜1把

玉米油｜适量

盐｜适量

鸡精｜半调味匙

·做法·

1. 雪花粉和水混合，用筷子把面粉和温水（手温差不多的温水）搅拌成大片的雪花状。

2.将面倒在面案上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盆，醒面（静置）15～20分钟。

3. 取出醒好的面团，切成小块，和包饺子差不多。

4.将小面块擀成小圆片，也和擀饺子皮差不多。

5.取一个小圆片上面涂满玉米油，再盖上另一片面片，如此反复。

6. 将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。

7. 然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。

8. 然后摆在盘子里。

9. 蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10分钟左右。

10.蒸好后趁热将饼一张张揭开。这样做出来的春饼非常薄。

11. 将菜洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。

12. 葱花爆锅。

13.放入胡萝卜炒软。

14. 倒入豆芽、韭菜，放入盐、鸡精，一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。

15. 取春饼卷菜。薄薄的春饼卷着香嫩的菜，超级好吃！

小贴士

1. 刷油擀饼的时候，一次摞10～15张饼皮比较容易操作，分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。

2. 蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。

3. 炒菜的时候尽量不要放太多水，因为菜里面本身的水份已经足够了。

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