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看《舌尖上的中国》导演陈晓卿如何点好吃不贵的菜

时间：2019-03-08 04:31:50 来源：娱圈小姨夫作者：舌尖点击：

在饮食文化渗透人心的今天，无论你身在中国何处都能品尝到来自祖国大江南北的菜肴，比如，烧炖蒸的徽菜，酸辣椒麻的川菜、鲜嫩滑爽的粤菜以及油多色浓的湘菜等。面对如此纷杂的菜系，百变多样的菜种，成千上万的菜品，我们如何才能吃到好吃不贵的食物呢?这个问题，没有比吃遍中国的"扫街嘴"陈晓卿老师更清楚了。

说到陈晓卿，可能很多人不知道他是何许人也。但是，作为中国人，却很少有人不曾听闻《舌尖上的中国》这一美食节目，更有甚者因此发明了"舌尖体"。 "阳光以最明亮最透彻的方式，与鲜嫩的鱼肉交流，这是达悟人与上天和大海的约定"，殊不知类似的"文艺舌尖体"背后的导演竟是一位皮肤黝黑、时常眉头紧锁的平头皖北汉子。

《舌尖上的中国》系列节目带给中国人的不仅仅是对传统中华美食的探索和追寻，更是对上下五千年华夏文化的品鉴。在导演陈晓卿的眼里，《舌尖上的中国》也不只是一个美食节目，而是通过不同地区的食物种类、特点的研究对该地域历史和人文的剖析。作为首播三小时点击量过亿的纪录片导演，目前中国怕是找不出来第二人来。因此，陈晓卿也被网友们戏称为"饿爸"，他的节目也被认为是"大晚上不敢随意点开"的。

然而，没有了陈晓卿的《舌尖上的中国Ⅲ》让期待已久的"吃货们"不禁大跌眼镜，离开了央视的陈晓卿"转战"腾讯推出的《风味人间》却再次在饮食行业掀起风浪。

作为"顶级吃货"的陈晓卿在做客文化类节目《圆桌派》时，坦言自己是个十足的"吃货"，即便是地震也无法阻挡肥肠对他的诱惑。他的手机存有5000多家餐馆的信息，对于各家餐馆的位置、菜色等信息如数家珍，因此被主持人窦文涛调侃为"说到吃，整个人都在放光"的人。当然，在所难免地在节目中被要求教大家如何点菜时，他拿出了自己的各种看家本领。

如何选定餐馆最好吃的菜呢?陈晓卿认为进入一家餐馆，最便捷的点餐方式是绕着餐馆里已经在座客人的饭桌走一圈，尽管这种做法是不太礼貌的，但是所能看到的重复率最高的菜肴一定是该店最拿手、最好吃的菜品。

如何点菜才能让同桌吃饭的人都能满意呢?首先，要选择层次不同的菜品。即，将菜肴按照所谓大众所说的凉菜、热菜、烧菜、肉菜等层次区分开来。其次，询问服务员最近新进的比较新鲜的食物有什么，并对照价格适当选择菜品，防止被不熟悉的餐馆或者服务员"坑"点贵而不实的菜。

那么，如何看菜单才能迈过商家陷阱呢?陈老师对此介绍了几个诀窍：一、直接跳过菜单中字体被加粗加黑的"头条菜"，这些所谓的"头条菜"往往价格高昂且华而不实;二、一定不要错过位于菜单中缝位置的"潜伏菜"，因为一般熟客会点的菜会被商家悄悄地置于不易察觉的位置;

三、不要被菜单中的插图诱惑，注重菜单中的文字，菜名相近点字数或者字母更少的菜肴要更加划算;四、表明来源、产地或者外文音译的菜肴并不一定如你所愿。

在学习了陈晓卿老师的点菜技巧之后，想必下次进入餐馆，不管你是请客吃饭还是想聊解馋意，都不会对着菜单和服务员不知所措了!

文 海上小月半

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