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连锁奶茶大测评！这些超好吃的奶茶你吃过几样

时间：2019-03-07 16:05:32 来源：是刘较瘦作者：奶茶点击：

销量好 = 好喝？

才吃过午饭，三两结伴逛回办公室，看见那家奶茶店，这就走不动路了。不买一杯带回去，感觉午饭都没吃，还能好好工作嘛？！

四五点钟光景，肚子有点饿，可下班还早，盼只盼，外卖小哥载着我的奶茶快马加鞭赶路来！

那一杯曾经陪伴所有中国年轻人成长的奶茶，其实从未离场：嘴巴馋了来一杯，逛街累了来一杯，挑灯夜战来一杯……

每个街角都会偶遇的奶茶店，牌子多得数不清，到底喝哪个？

除了告诉你哪个好喝，我也想告诉你

这些好喝的奶茶，和小时候有什么不一样

更重要的是，怎样选择一杯好奶茶

企鹅君头一回进行跨城市评测

北上广都跑了一遍，还拉上我们的小伙伴一起

喝！奶！茶！

我们都喝了些啥？

开始之前，先搞懂几个小问题

1｜同一家奶茶店，不都是一种奶茶

如今的大部分连锁店，都已经不用速溶茶粉了，并且提供两种奶茶：一种奶精做的，一种牛奶做的。看菜单就可以分辨：

传统奶精奶茶，会在最醒目的位置，比如“招牌奶茶”、“经典奶茶”等等。如果是牛奶奶茶，请找“鲜奶”、“拿铁”的字样。举个例子，同样都是乌龙茶底，奶精做的叫“乌龙奶茶”，牛奶做的叫“乌龙拿铁”。来张实物图：

下次去奶茶店，会点了吧？

还有：coco用光明咖啡专用调制牛乳

快乐柠檬用雀巢全脂牛奶

大卡司、一点点、hey juice用味全鲜牛奶

至于这几年超流行的奶盖，理论上，它是这样做出来的：

牛奶+淡奶油（+海盐/芝士……），然后打发

实际上，大多数店铺用的都是奶盖粉，和奶精比较类似。

2｜那么，喝哪个？

首先，奶精没你想得那么可怕，过去人们谈奶精色变，主要是担心里面的反式脂肪酸，这种情况近年来已经得到了一定改善，有兴趣的话，我们以后详八。

奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感，放得越多越明显，所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑，比较近似小时候的那个味道，缺点是容易齁。

牛奶奶茶更清淡，没负担。不过，鲜奶可能会有奶腥味；如果茶叶不够好，也会喝得出缺陷。

认为口感是王道的，请选传统奶精奶茶。如果自然健康是你的第一诉求，选牛奶奶茶。（注：也有店家把奶精换成了奶粉，点单原则看第一条不变）

一杯好奶茶，有哪些标准？

［ 茶底 ］

减分：一切有焦味、苦味、糊味的

加分：用整叶茶的，简直有诚意

［ 奶 ］

减分：寡淡，“水水的感觉”

加分：如果用牛奶也能做出好口感

［ 配料 ］

减分：以珍珠为标准，

软得粘牙 or 硬得中间还有粉芯的

加分：连布丁、燕麦、西米露都做得好！

［ 调味 ］

减分：奶茶也要讲究平衡，

喝不到奶味或者茶味都是失败的，

要了微甜还往死里放糖，也是失败的

加分：好玩又好喝的口味

筛选方式

第一轮：用无糖口味盲测基本款（包括奶茶和奶盖），无糖是为了将调味的干扰降到最低，考察奶和茶的原料表现，淘汰劣质选手

第二轮：到店实地勘探，包括配方口味、原料设备、操作稳定性

来，这是你们要的红黑榜

小 红 花

「 一点点 」

推荐：玛奇朵系列，四季春

覆盖城市：北京｜上海｜广州｜深圳

杭州｜南京｜成都｜武汉……

玛奇朵，其实就是茶+奶盖，我们要的三分糖（后台好多粉丝也喜欢这个甜度）。奶盖细腻，几乎看不见粗泡沫，入口绵密，有流动感，气质甜甜柔柔的。

考验一家奶茶店的茶怎么样，最好的方法就是点奶盖，一吸管戳到底，直接见分晓！然后，一点点的茶底居然还不赖！

有红、绿、乌龙和四季春四种茶底，喝下来，最喜欢四季春。四季春是台湾本地的乌龙品种，俗称“四季仔”，一年到头都能采收，产量也大。入口甘鲜，带点花香蜜香，接近绿茶的清爽优雅，单点也好喝！

四季春玛奇朵

爱喝甜的重口味，可以选古早系列，浮着的奶泡很有蛋糕味。拿铁系列表现平平，用的味全鲜奶，奶的存在感很低，整体偏淡，加了糖又是杯小甜水。波霸很受欢迎，但不太想点二次，太硬了，嚼完一杯，牙疼。

火爆长三角也不是没有道理。听说帝都刚开了第一家，把北京的朋友都高兴坏了……

「 恋暖の初茶 」

推荐：芝心奶盖系列

覆盖城市：上海｜北京｜广州｜深圳

大连｜南京｜无锡｜宁波……

这家基本只开在繁华商圈，当然价格也不便宜。

芝心奶盖，茶底是现做的，每杯茶一个茶包，用萃茶机单独冲泡，比一般茶汤要新鲜得多，口味也很讨巧（有时候会偏淡，建议提醒店员多萃一会儿）。

奶盖打得蓬松，质地轻盈，不同于那种廉价的泡沫感；舒服的芝士乳香，带点微咸。板栗控喝了板栗味的奶盖表示很喜欢，闻起来有坚果和咖啡的味道。

芝心奶盖 + 桃子乌龙

鹅君全程观摩了一盆奶盖的制作过程：很多雀巢淡奶油+很多inza牛奶+一大包总统芝士片+ 奶盖粉……其实，原料不差，出于连锁 + 快速出杯的考虑，放奶盖粉也是没办法吧。

不过这家口味众多，也还是有雷区的。譬如，塑料感的棉花糖和焦糊味的玄米，不建议点。

【小气茶】

推荐：芒果芝芝 芝芝系列

一家新晋网红店，我是无意间发现的，去年某个傍晚和未婚夫逛街走累了，看店门口好多人排队就拉着他进来点了杯“芒果芝芝，真是好喝到爆炸，再加上老板又是个小鲜肉，所以每次下班经过都要去打卡。

后来，在我考虑到加盟品牌的时候，我首先想到的是小气茶，因为他是新晋网红店，费用想比一些更大牌的店可以大大减少，而且口味一点也不输大牌，对我来说是一个比较有前景的加盟品牌吧，考虑到资金问题，一点点，coco啥的我就直接略过了，承担不起，我第一家看的加盟总部是小气茶，我也看过十几家其他的：快乐柠檬、地下铁奶茶、大口九奶茶、张三疯奶茶，总之是一些比较小众的品牌，但是最后我还是选择了第一家：小气茶，原因有三：

1.加盟费不贵：在5万左右，对于资金不多的人是很好的选择，而且不会像一些加盟商乱收费。

2.原料正宗，口味不错，干净卫生。(做餐饮的，这一点是长远发展的前提,后面的经验总结）

3.公司会给你制定开店策划，专业人士勘测市场，给你最佳的开店方案（会站在你的角度衡量资金问题）。

这里说一下，如果你要加盟必须清楚的定位：

首先第一步最重要的就是资金的预算和规划:清楚自己经济是实力有多少,大概支持开多大的店，我准备了有十几万的资金,都是我工作积蓄。

其次，你要对自己的产品有市场定位：因为我在加盟之前经常喝小气茶，它其实是相对年轻化的：包装很漂亮，口味偏甜，店面装潢也很有活力，主要消费人群：15-25岁。

最后，你要有选址的范围的市场的认知：因为这个我自己其实也不是很清楚，总部就帮我制定了一个预算计划，其中包括投资款，装修款，材料款等。以及对你当地市场的定位。当时是总部安排了市场团队去到我当地考察选店面，具体考察店面的地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境等。

我的整个店买呢设计大概就是如此，很简单小清鲜，周围是办公大楼，年轻工作者，以及这里是街圈，很多年轻人来逛街加大了消费群体。

公司会研究新品种，不断更新，也需要我们不断学习，而且培训是分批培训，保证技术学习到位，新品上市对我们小气茶店的生意是更好的支持。

投资费用在15万左右，第一年的利润除去成本能再赚15万左右，第二年应该可以大于30万。

其实开奶茶店没什么巧门。可能你转变对自己定位的几个月、几天以后，你就会有所新发现。平时多留意周边的奶茶店生意，无论大小，说不定某天，你就会找到开启自己商业智慧这门的钥匙。

ps：如果身边有朋友开奶茶店的，多询问，将会给你剩下一大预算。

大家有想开奶茶店的，不懂的事项可以私信我，看到知道一定帮忙。

说了这么多总结下：

在创业前：和家人齐心协力保持一致，辞职去学习，别想鱼和熊掌兼得，资金有限，等到准备好后再去干，尽可能做到面面具到以降低不必要的风险

在创业后：品质和服务至上！这是你留住客人的关键！店面要够有味儿！这是你吸引客人的关键！没钱做营销就要保证让每一位客人满意让客人们帮你去做营销，没钱雇人你自己就是世界上最好最棒的员工！做好这几点，你一定能开出一家成功的店。

每天教你做美食-糖醋苦瓜，不单纯是苦，带点酸甜苦辣咸的滋味

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