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口水都流了！没想到蜜汁叉烧做起来那么容易，还有营养！

时间：2019-03-07 12:52:07 来源：河南圈作者：叉烧点击：

蜜汁叉烧属于粤菜

但是小编也还是好喜欢吃蜜汁叉烧

特别是带点肥肉的，吃起来贼香！

其实蜜汁叉烧做起来很容易

不信跟小编一起来看看！

蜜汁叉烧肉怎么做最有营养

蜜汁叉烧肉的做法一

原料：梅花肉(即猪的上肩肉)

配料：2大勺叉烧酱、1/4勺盐、1小勺料酒、2片香叶、1颗大料、1匙蜂蜜。

做法：

1、将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。

2、烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上。

3、将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁。

4、用毛刷在肉上刷一层蜜汁。

5、送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁。

6、再送入烤箱烤至定时完成后取出。

7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。

8、三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘。

蜜汁叉烧肉的做法二

主材：猪后腿肉600g。

叉烧酱用料：料酒适量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、红腐乳2块、五香粉适量、盐少许(根据喜好可不加)、葱姜末、水淀粉少许。

做法：

1、叉烧酱制作：先将腐乳用腐乳汁调开，然后加入出淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。

2、将肉洗净控干水分，切成大块(最好略薄一些，烤时好熟，我切得有点厚，烤时用了一小时)。

3、将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时。

4、烤箱预热220度，将烤网垫上锡纸，将腌好的的肉摆放烤网上，入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁，继续烤，每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁，最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。

5.、烤好的叉烧肉切片，就可以吃了。

蜜汁叉烧肉怎么做营养会流失

烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜜汁。注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

蜜汁叉烧肉各食材的处理方法

做好它的秘诀就是第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；肉洗净后擦干表面水分，用牙签在表面扎小孔有助于入味。第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃。红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟，呈红色，除了增加风味，也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟，可以用1大勺的红腐乳汁代替。

冰箱里放一块生面团，解决了每家每户的烦恼，学会长见识了！

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