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家居必备，正宗的梅菜扣肉你们真的吃过吗

时间：2019-03-07 10:19:17 来源：淑女美食作者：扣肉点击：

梅菜扣肉是一道途不虚名的美食，这道美食在北宋的时候因为苏东坡的原因它又被称为东坡扣肉，梅菜扣肉起源于广东的客家菜，所以梅菜扣肉这一菜是广东数一数二的美食，由于太过于好吃而流传于大家南北，也是不少家庭办喜宴请酒必做的硬菜之一，虽然做法不是很难，但其过程也绝非那么容易，其中细节更要注重。即使对美食颇有研究的我今天也花了不少功夫才做好这道菜，不敢说非常美味，但经过前前后后几个小时制作完成尝过后那是绝对的值。吃的就是用时间带引出的食材本香，无肉不欢的你，不试试还等什么呢？

用料

主料：五花肉500g，梅干菜50g

辅料：八角1个，生抽一大勺，葱1棵，白糖10g，老抽1大勺，料酒2大勺，鸡精半勺，姜一个，蜂蜜半勺，植物油300g

制作步骤

①选用层次分明的三层五花肉

②肉洗干净起锅放入锅中，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺，等煮开后用小火煮15分左右取出

③用叉子给煮熟的肉肉皮上均匀的扎上小孔用厨房用纸吸干肉皮的水分

④均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮

⑤梅干菜提前用凉水泡发洗净后沥干

⑥沥干热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下接着烹入料酒1大勺加入1个八角，加入1大勺生抽，半勺老抽，加入200毫升左右的开水加入10克白糖，盐1小勺，鸡精半小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些中火煮到锅内基本没有水分

⑦锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块炸，反复翻面炸均匀，炸到四周都焦黄即可捞出

⑧炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

⑨将肉切4毫米左右的片，放入碗中

⑩填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可，然后肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用

这样就大工告成啦，一道正宗的梅菜扣肉完美出锅啦，你们学会了么，赶紧回去试试吧

注意点：1.炸肉皮时，油温过高的话，容易飞溅、烫伤要多注意。2.梅菜需要提前几个小时就开始泡发、洗净，勤换水。

咬舌头也是一种锻炼！健脾助眠，睡眠差的都该看看！

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