想开个馄饨店不知道做什么风格的馄饨看过来,这里有16款云吞做法

时间:2019-03-07 10:08:42 来源:美食作家冠标作者:馄饨点击:

导读:[db:简介]
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煎馄饨

用料

半熟的冷馄饨;葱芝麻

做法

馄饨煮至半熟(半熟指的是滚后加入馄饨一次烧开即可)

取出馄饨一个个码好后凉凉

取一只平底锅,锅冷。把冷馄饨码好放入锅内

大火煎到馄饨底部稍许有点硬后,加入小半碗。加盖焖煮

视馄饨数量调整时间。一般火候中火,都蒸发之后馄饨皮变得透明基本就熟了。出锅前3分钟,加入葱芝麻即可干挑馄饨

用料

馅儿(带点肥);青;现卖的馄饨皮;葱;生抽;色拉;豆豉酱(拌馄饨用);老干妈椒(拌馄饨用);老抽(拌馄饨用);香(拌馄饨用)

做法

洗净

煮一锅清

开,下青,烫软立马捞出

后,剁馅儿

葱切葱

剁好的青馅儿

馅儿先放适量色拉拌匀

剁好的猪馅儿放到青馅旁边

在猪馅儿上撒上适量

一点点提味,猪部分稍稍拌匀

放葱

馅儿跟青馅儿拌匀

加少许生抽

拌匀即可

取少许馅儿在馄饨皮上

卷起

两边沾

捏起

裹好的馄饨

煮一锅子

下馄饨

馄饨入锅后,用筷子捞下,防止互相粘

盖上锅盖,煮开

一小碗冷

再一遍煮开,直到自己喜欢的熟烂程度即可

捞出馄饨,不带

放葱

放生抽、老抽、香(看自己喜欢哈)余味无穷之鲜小馄饨

用料

适量;姜适量适量;生抽适量适量;香适量适量;馄饨皮适量

做法

1、把葱切段,姜切丝加凉揉捏,尽量多挤出汁

2、葱姜OK啦。

3、在馅中加入需要的调料拌均匀,然后加入少量的葱姜顺着一个方向搅拌,葱姜每次被馅吸干后再加,搅上劲稠就可以了。

4、准备好,准备啦!取一张馄饨皮放掌心,抹上适量馅。

5、一根筷子可以搞定^_^顺着一个方向卷过去。

6、最后把收口一捏,就完成了。

7、好的馄饨,可以分袋冷冻起来,随时取用,方便的很!广式鲜馄饨

用料

馄饨皮50张(大约100克);猪180克(七八分,两三分肥);香葱2棵;香2棵;20克;13克;蚝13克;3克;1克;生粉1克;鸡精1克

做法

香葱香剁碎,取20克放入馅料中,其余的做底。猪剁碎,不用太碎,太碎口感不好。尽量不要用绞机,绞机出来的口感不好,用刀剁碎,这是好秘诀之一。加入香葱粒,,耗,一点点和生粉,我家里现有材料只有这些,当然你可以加仁,冬菇,玉米木耳进去

筷子顺时针或逆时针搅拌几十下,让猪起胶。这样不仅口感好,而且煮的时候馅料也不会散掉,即使的时候露馅,也不会满底都是沫,因为馅都是抱团的,这是好秘诀之二。馅就做好了,下面我们来云吞。

开始云吞。取适量馅放在皮中间

两角错开对折

左边往右边收,接着右边往左边收

在中间用力按一下,就好了。熟能生巧,技巧也不难,法可以随意,不漏馅就行。其实馅做得好,即使露馅了也不怕,因为馅起胶,凝聚力非常好。

十分钟就好所有云吞了。

做法:取适量大火烧开,加,放云吞下去煮两分钟左右,加和葱就可以上桌了。

可以加入面,拉面等自己喜欢面条做成云吞面。云吞面也是我的最,煮一锅,下面条煮软,捞起过冷,再烧一锅,下面条和云吞一起煮两分钟,加,烫一些青,撒葱就可以上桌了!

美味可口的云吞面就做好咯!来试试吧!鲜云吞

用料

半肥250克;仁110克;葱20克;云吞皮250克;腌料;少许;生粉少许;胡椒粉少许;姜汁少许;麻少许;生抽少许;少许

做法

绞碎

剥壳,去掉线,切成小粒

碎加仁加入切好的葱粒,、生粉、胡椒粉、姜汁、麻等加入

筷子向同一方向搅拌至上劲

开始云吞,一拿皮,加入适量馅料(不能太多,不然比较难熟)

指蘸往云吞皮内侧扫上一点,向一个点进行折叠。

最后收口,成一个袋子的形状

,放入云吞,看见皮变色后转小火,盖上盖子,将馅煮熟即可

简单的是底,最后撒葱简单美味宝宝小馄饨

用料

里脊适量胡萝卜一根;青适量宝宝橄榄(任意)适量;馄饨皮适量

做法

里脊剁碎,或用辅食机搅碎。

胡萝卜擦丝,或切丝。

再把胡萝卜辅食机里搅碎。宝宝的,可以要小。

辅食机里搅碎,比例1:1。混合后加一点宝宝食用,我用的橄榄一岁以上的宝宝适量一岁内的宝宝尽量不加)。

给馅子里加点筷子朝一个方向搅拌上劲。(加使更嫩,但过多不好,要适量,一次加一点试着来。)

把一个馄饨皮剪成四份大小。因为宝宝,所以很小,能一口一个。

放一点,斜对折,捏紧边,把下边两个角捏一起,搞定了!

下锅,飘起后再多煮一分钟。宝宝哦,十个月的宝宝十多个啦!大馄饨

用料

(肥三七的)400克;青(小青或荠都可以)400克;拌馅的调料:;酒4克;8克;生抽4克;老抽4克;10克;葱姜末适量;清90克;胡椒粉少许;外购的馄饨皮适量

做法

精切粗剁成馅。当然你要是没时间自己剁,直接买搅成馅也可以。但是我觉得自己剁的干净卫生着也想。

把拌馅的调料加入馅中(要分次加入),搅拌均匀,备用。

把青洗净焯,控一下分再攥干,切碎。加入植物适量,拌一下。

混合调好味的馅和青,拌均匀即可。

取一张馄饨皮,放适量的馅儿。

从小往上折一下,裹住馅。

再往上继续翻折一下,并用指捏紧两边。

然后翻转一下把馄饨皮的两端捏在一起,要用力捏紧。

依次好所有的馄饨。

我一次会好多,然后冷冻在冰箱里,随随取。

可以做成馄饨

也可以做成生煎馄饨。

早餐时做一盘抱馄饨,也不错。

总之,有存货就是任喜欢怎么怎么

蒸着也超赞。小馄饨

用料

;鲜;食食用;鸡精;香;鸡

做法

切成细末

葱姜切末后放在里面

加入适量生抽

加入适量食用

加入适量

加入适量

加入适量鸡精

洗净

锅里烧烫一下小

切碎

切碎放进干净的纱布把汁挤到调好的馅中,一点一点加顺时针搅拌

最后把青馅中拌匀

馄饨料准备好喽

一只砂锅加姜片煮熟,撇去多余的脂,只留清好馄饨后,锅内烧开后下入馄饨。彩虹馄饨

用料

紫甘蓝南瓜;菠;五

做法

先揉面,紫甘蓝榨汁,菠打成泥,南瓜蒸熟压成泥,加入面粉,分别揉出紫色,绿色,色的面团,再揉两个色的

擀成五个较厚的面片,然后依次叠起来,色,绿色,紫色,色,

叠好后,切下一条,平放在案板上擀成长长的薄片

叠好后切下一条,擀成薄薄的片

擀成很薄的时候就可以切了,长方形

然后取一张,在下方放上拌好的

皮往上卷一层,

然后把下面两个角向中间捏紧,就好了小馄饨

用料

精品馅250克;熟鸭4个(根据大小调节);蚝;香;料酒;;葱姜馄饨皮(适量);小馄饨料;海米、丝、咸丁、香、紫精品味极鲜、香

做法

小馄饨馅所有用料

买平时的最普通的熟咸鸭(不要海鸭或很糯的那种,口感不沙)

加半碗料酒,加入葱姜大火煮3分钟关火自然凉透备用

馅倒入适量顺一个方向搅动均匀,再分次倒入葱姜,一定要倒一些顺一个方向搅拌至完全吸收,再倒再搅

观察搅至顺滑湿度合适加入,香搅均匀

切小丁,切记小丁

开始馄饨,看一下馅料

小馄饨的制作过程

小馄饨料,丝,韭沬或香,海米,紫,咸

锅内开下入小馄饨

碗里倒入适量,品质好一点的味极鲜,,韭沫紫,用的馄饨冲开备用

不要浪费哦,切一个尖椒,加味极鲜、、香一拌一道就餐小咸

煮熟的小馄饨捞入碗中,撒上丝、咸丁,完美超鲜菌菇鸡大馄饨

用料

馄饨馅;鸡中等大小三片;香菇5朵;杏鲍菇1根;生姜两片;大葱一段;胡椒适量一枚;蚝一勺;半勺;半勺。;香;香;鸡精适量一丢丢;一枚;紫一丢丢就够;胡椒粉;馄饨皮外面买的,一半就够了;香适量

做法

不完整的食材来一张

买来把洗净,剃掉肥,还有筋膜。先把鸡切成片,再切成小块,开始剁!我剁的时候因为正好因为工作上的事情有些烦躁,然后使出浑身的力气,5、6分钟就剁好了。但是力气没有我大的话就用搅拌机!

把剁好的鸡放到大碗里,葱姜切末放进去,打一颗进去,胡椒粉、蚝放进去。冲着一个方向搅匀。鸡容易出蓉上劲~搅好的馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。

接下来是处理菌菇,香菇和杏鲍菇切成小丁,不要切的太碎,要不然起来没有惊喜感!

切好的蘑菇丁们放一点拌匀,静置一会儿会出来很多分,把分挤出来。

挤出分的蘑菇们丢进步骤3的馅里,顺着一个方向搅匀上劲。

等待再次沸腾的时间里,把配料上底里面的打散,加一点淀粉搅匀,放在平底锅里摊一个熟了以后切丝备用。碗里加胡椒粉,,鸡精,香末(喜欢的可以不加,但是真的很香!)

第二次沸以后加一碗冷进去,再次等沸腾。第三次沸以后重复刚才的动作(需要根据个人家火力的情况可以少打一点,买的馄饨皮厚,所以我要多打)小火煮沸即可

舀一勺到碗里,然后把馄饨舀出来,撒上丝就可以开了!迷你馄饨(宝宝辅食

用料

;猪;西兰胡萝卜宝宝;馄饨皮

做法

胡萝卜,西兰剁碎,备用

胡萝卜和西兰中加入,混合均匀,最后加入末,搅拌。最后加入调味,并拌入核桃

放入锅中,用筷子搅拌翻炒。

呈碎末状,熄火。

将馄饨皮一分为四

加入馅料。

捏紧。

开后上锅蒸三四分钟。开锅。

当当当,一一个的mini馄饨。云吞皮饺子

用料

云吞皮;普通面粉(鲁王牌)150g;土+70g;2g;玉米淀粉适量饺子皮;普通面粉(鲁王牌)250g;土+112;2g;小麦淀粉(澄粉)适量

做法

我一般晚上和好面团,好放冰箱松弛,第二天做的。秤好面粉,,搅拌好的

因为不同牌子面粉吸不同。用筷子边加,最好和硬点,刚刚能和到一块的那种,放冰箱一夜,让面团充分松弛

压面机压第一遍都这样

先别换档,一般松弛够了,都不会断的,对折压,两边也折一下,尽量修成长方形

均匀刷上淀粉,逐个换档。压一遍刷一遍,一定要多刷淀粉!!!!!不然就成饺子

压到你觉得可以为止

对折,叠着切开,最好有参照物

饺子皮,一样的做法

用模子按成饺子大小

第一次这么饺子,还行,估计多练练就好,大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着,搜一下看视频学好了生煎小馄饨

用料

湾仔码速冻馄饨适量;香葱一颗;芝麻适量

做法

取平底锅,锅内倒入少许不要多,在锅底抹匀即可。将速冻馄饨整齐紧密的码放在一起,然后注入冷至馄饨的三分之一处。

将盖子盖好,开大火,待沸后改中火。

要蒸发尽时,可检查一下馄饨底部是否已经结痂

有了金色的痂,将事先切好的小香葱和芝麻均匀的撒在馄饨上,再盖上盖子焖半分钟即可关火。鲜云吞

用料

云吞皮1的;猪碎200克半肥仁150克;马蹄20克;1个;高适量;韭或者葱;青少许;香少许;1匙;生抽1匙;1/2匙;生粉2匙;鸡粉1/2匙;料酒少许;胡椒粉少許

做法

首先将仁洗干净,挑去肠,切成小粒

将马蹄去皮,放入塑料袋里,用刀横拍几下,再用刀背切碎;(马蹄放入塑料袋里,拍碎的时候,马蹄就不会飞到到处都是)

碎、仁和马蹄碎一起放入容器里,加,放生抽、、鸡粉和料酒

然后加入生粉和香,可以放一点点清,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,成馅料

接下来就是云吞:取云吞皮一张,放入适量馅料于中央,沿馅料周围涂点,对折,用合云吞皮,再用虎口挤压面皮,呈样式

锅中放煮开,将云吞放入后,立即用筷子搞拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上面,就表示熟透了

盛于碗中,淋上煮开的高及放入煮熟的青,洒下葱粒和香,即可馄饨

用料1

馄饨皮;馅100克;葱20克;姜5克;胡萝卜50克;20克;椒粉3克;适量植物适量;料酒少许

做法

将剁好的馅放入大碗中,放椒粉、料酒搅拌上劲,再加入20克清搅打上劲,然后放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末

再放入食用还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀

将和好的鸭面团(面和得硬一些)用压面机或者用擀面杖擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮,切成小四方块

取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料

然后朝里卷一层

最后将上面的两个角捏在一起就成了元馄饨

好的馄饨放入大碗中放一小勺色拉或者香轻轻地拌一下,让其表面都沾上一点

将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟,如果是素馅的,可以少蒸一会

如果带到办公室或者给孩子朋友等等,需要将晾凉的馄饨放入保鲜盒中,然后将干的紫皮、葱、香放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋或者小玻璃瓶,放入生抽或味极鲜、香胡椒粉、还可以在放少许系紧袋口或拧上瓶盖放入装馄饨的保鲜盒中,盖上保鲜盒盖就可以了

的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满然后盖上盖子焖2~3分钟就可以了,很方便

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