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【拒绝味精】简单步骤：自制午餐肉

时间：2019-03-07 09:52:50 来源：美食人生1688作者：茶匙点击：

每次听到消委会出报告，反映某某食物含有过多添加济或超标几多，大家都会尽量唔想买来吃。但一些家居必备的罐头，如：午餐肉，明知有防腐剂及添加剂，大家都会买定几罐看门口，随时准备无菜时加菜用。

大家不想再吃有防腐剂或添加剂食物，不如今期就教授大家学做无添加剂或化学剂的午餐肉啦！

烹煮时间：1小时

份量：2罐@ 400克

材料：

半肥瘦梅头猪肉 600克（搅碎）

面粉糊：

鸡蛋 1个（约50克）

面粉 40克

粟粉 40克

清水 135-150毫升（约：9-10汤匙）

调味料：

盐 1茶匙（先加入猪肉一齐搅）

五香粉 1/4茶匙

豆蔻粉 1/4茶匙(英文名：Nutmeg)

红谷粉 1/2茶匙

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

姜茸 2茶匙

砂糖 2茶匙

鸡粉 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

绍酒 2茶匙

麻油 1汤匙

做法：

1.面粉糊拌匀，备用。

2.碎猪肉改放入保鲜袋内辗薄，放入冰格冷冻30分钟。

3.冷冻猪肉剪开成小片，放入搅拌机及加入盐搅至有黏性，（如无搅拌机就用刀再剁），再分次加入面粉糊搅至猪肉起胶状。

4.加入调味料继续搅匀，如肉浆太实，可以自行加入1-2汤匙清水再搅匀。

5.器皿抹油，将猪肉浆加入压实，另用铁匙背加少许油，抹至表面平滑，盖上锡纸中大火蒸30-40分钟。

6.蒸好，放凉，切片煎香享用。

小贴士：

1.豆蔻粉可增添肉类香味及有抗菌作用，属中药材类，不是化学剂，可安心服用。

2.红曲粉的作用通常用作色素或增味剂。

3.豆蔻粉或红曲粉可随意选择加减。

番茄洋葱鸡肉汤 酸甜开胃又进补

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