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春节几道家常菜，鲜香下饭

时间：2019-03-07 00:57:28 来源：精点味道123作者：适量点击：

一、干锅土豆片

用料：土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面

做法：

1.土豆削皮洗净，切成均匀的片，不要太薄。

2.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。

3.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。

4.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。

5.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。

二、可乐鸡翅

用料：鸡中翅6-10只、料酒适量、老抽一勺、可乐一听、生姜适量、葱段适量、生抽一勺、醋或柠檬汁半勺、白糖一点点

做法：

1.鸡中翅洗净后 用叉子插一插方便入味（或用刀每面划两刀），放入容器加适量料酒生抽老抽柠檬汁（或醋）黑胡椒以及葱姜腌制15分钟以上，去腥味，时不时用手抓一抓。

2.再切一部分葱姜备用。

3.油热后放入中翅，煸炒至金黄，炒久一点会更香，但不要炒焦哦。

4.金黄后放入备好的葱姜 稍稍煸炒。

5.炒的差不多了就加可乐没过鸡翅即可，再加入老抽、醋、糖，煮沸后小火煮15分钟（期间需注意翻炒），再大火收汁，收汁时要不断翻炒以免粘锅。

6.完摆盘即可。

三、红烧腐竹

用料：腐竹适量、五花肉适量、香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）适量、大蒜籽适量、蒜苗适量

做法：

1.干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2.五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜籽各适量。

3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和

豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

5.加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精，翻炒均匀，美味即成。

四、黄焖鸡

用料：鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小块、大蒜1个、生抽适量、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、料酒少许

做法：

1.琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

2.锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。

3.旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

4.加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

5.锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。

6.加入香菇。

7.大火转中火焖煮30~40分钟。

8.鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

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