当前位置：首页 > 生活 > 食谱

适合上班族的6道快手菜，简单易学又美味

时间：2019-03-01 19:54:31 来源：忆食舍厨房作者：翻炒点击：

辣炒花蛤

用料

花蛤750克；蒜5-6瓣；姜5大片；干辣椒5-6个；葱花；食用油2大匙；黄酒2大匙；蚝油1大匙；糖2小勺；淀粉1小勺；盐1小勺

做法买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了无油无烟微波炉版炸鸡翅（无难度懒人超快手菜）

用料

腌制好的鸡中翅；面包糠

做法腌制了一晚的鸡中翅~按个人口味调制腌料~我个人喜欢用料酒＋生抽＋蚝油＋蜂蜜＋王守义十三香＋黑胡椒粉＋辣椒粉＋姜片＋大蒜（注意需在四个小时内捡出来~不然蒜香变蒜臭…）~想省事也可以买现成的腌鸡粉~没时间的可以只腌半至一小时左右~但腌之前先用牙签在鸡翅上多扎一扎~制造些小孔有助快速入味~鸡翅在准备好的面包糠里翻滚~让表面粘上一层面包糠（我用的百利牌子～金黄酥脆）~盘子里摆放好筷子~(注意不要用有胶花色的木竹筷~胶色会溶解~)把裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上~若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液~（其实个人觉得有无蛋液都一样～)鸡翅盘无需加盖放入微波炉转到中高火叮6分钟~这步很关键~如果你的微波炉不是这种老式机械版没有中高火~请从三分钟开始实验~检查不够再加时间~不然鸡翅都烤焦了荷包会心疼的…出炉~！o(≧﹃≦)o因为微波途中鸡油会渗出来~反面的面包糠会呈现出略微油润的样子~外酥里嫩味道杠杠滴~！再也不用去“啃得起”了~！✌光盘行动~芹菜炒香干

用料

芹菜一小把；香干两三片；姜末；蒜末；葱花；花生油；胡椒粉；酱油；盐；鸡精

做法芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下都切成段，芹菜太粗的要切细装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可醋溜白菜

用料

白菜帮250克；干红辣椒1个；大葱3～4片；陈醋2大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；盐1/2小勺；水淀粉少许；蒜瓣1个

做法白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。蟹黄豆腐

用料

内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许

做法豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块火腿切丁取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。倒入豆腐，略微逛锅加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。干锅包菜

用料

包菜300g；蒜末5g；干辣椒3条；花椒15粒；食用油15g；调味汁；酱油10g；醋5g；糖5g；盐1g

做法

包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。⚠手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。调味汁:酱油+糖+醋+盐，调成汁。⚠由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。炒:炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。⚠花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。⚠此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。

小串撸起来 小酒喝起来 neng！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章