时间：2019-03-01 18:25:30 来源：郑州在线作者：鸡蛋点击：
我曾经想过这么一个问题，在这片广阔无垠的土地上有那么多食材，哪一个最为重要呢？
当我想到这个问题，脑子里立刻就有了答案，那就是鸡蛋。单独烹饪不会出差错，配合着其他食材一起使用亦可，人们都说为了健康，每天一颗鸡蛋。现在想想，我早已记不清什么时候开始遵循这条规则，只是每日餐桌上总要出现它的身影。
众所周知，中国的宝妈们坐月子时候必须吃的就是鸡蛋，而且数量还不能少了，十几二十个那都是一天的量。乍一听可能很吓人，但是对于刚生完孩子，身体还很虚弱的妈妈们来说，蛋白质却是必须的，只要注意吃法，那便有益无害。
大部分人最常吃的是煮鸡蛋，一是因为它简单又省时，即便来不及当下吃，也能装个袋子放在包里带走吃。营养丰富易携带，是很多人早餐的首选。二便是它寓意祝福，吃鸡蛋是中国人过生日必不可少的一个流程，是纳吉迎祥消邪祛灾。
当然，喜欢吃的人总善于挖掘食物新的做法，人们因着对一种食材的喜爱逐渐走进了厨房，便源源不断的赋予它新的意义。
蛋饼是最先延伸出来的一种做法，因其包容而被大众所喜爱。它可以什么都不加，自成一饼，也可以跟土豆、胡萝卜、火腿肠等食材相结合，混合着各自所长，成为更加营养丰富的全新料理。
在锅内刷一层薄薄的油，在烧热的时候将搅拌均匀的蛋液往锅里一浇，摊成金黄色的蛋饼。待蛋饼成形，用着筷子在蛋饼的边缘一掀，便是一道金黄色的弧线，着实好看的很。这过程说来简单，实际上讲究一个眼疾手快，慢一分都不成，一旦这个平衡不在，形不成则神也就涣散了。
蛋饼不管是和蔬菜还是肉类都能很好的融合，既不喧宾夺主，也不黯然失色，是绝佳的辅助和搭配。蛋饼多见于人们的早餐桌上，这种大众且平凡的往往才是人间至味，那些说不出口的爱，都蕴藏在这一餐一饭当中，入心入肺，让人难以忘怀。
厚蛋烧是一道传统的日本料理，其做法便是从日本流传过来，又称玉子烧。是在锅里摊一张鸡蛋饼卷起来，然后再倒蛋液继续卷，周而复始几次下来。因为香味浓郁又美味可口，因而受到了大众的喜爱。
因为厚蛋烧需要来回卷，因此在工具上有些许要求，用7时长方形平底锅最佳，可保证边缘的形状平整，又因其需要一直摊蛋饼，因此火候的拿捏就显得尤为关键，要从头至尾都保持着中火的状态，目不斜视，全神贯注。
研究美食是一件幸福的事，普天之下的所有生物都需要靠吃来维系生命，只有人赋予了美食新的天地和故事。现在的厚蛋烧在国内已经成为日常，这也代表着越来越多的美食文化开始交流、碰撞、发展，为更多的人带去精致生活的享受。
关于鸡蛋的做法层出不穷，不仅是早餐，午饭的餐桌上它也逐渐成为了正主之一，这其中最引人注目的就是蛋包饭。
蛋皮的做法与蛋饼相似，考验人的眼疾手快程度。把搅拌好的蛋液往锅里一倒，瞧见蛋液即将凝固，便赶忙将炒饭放入一侧，一铲子顺着蛋皮的边轻轻一掀，大型儿就出来了。把这蛋皮的边压实，再淋上各种调味的酱，美味而丰盛的蛋包饭就完成啦。
蛋包饭吃的时候是最满足的，它躺在盘子里，像一个大大的月牙，又像一个体格健硕的饺子，用筷子一挑，蛋皮就轻柔的翻开，漏出里面饱满的炒饭，香味像是预谋好了，一个劲儿的往鼻子里钻，挑着蛋皮和炒饭一起下肚，心下便再说不出其他词，只能赞叹一句“好吃！”
虽然蛋包饭看起来不是很出彩，给人的第一种味觉印象也只是简单的蛋香，但是只要用筷子刀叉拨弄开来，就能发现它内含的乾坤，老人家常说，“不鸣则已，一鸣惊人。”放在蛋包饭身上也合适的很。
最初的鸡蛋仔，只存在于香港的街头巷尾，是从华夫饼延伸而来，或许是尝过一遍甜头之后，就再也忍不住期待。去香港吃过鸡蛋仔的人们太过于爱它，便将其引入了大陆。不知道从什么时候起，竟然遍地开花，快要传遍全国了。
鸡蛋仔源自1950年代，起初是为了不让破了的鸡蛋浪费，后来经过几代传承发展成了一道港味美食，从磨具上掀起来的时候就像拎起一串葡萄，造型格外可爱。除了一开始单纯的鸡蛋仔，后来随着更多人的喜爱，它又开设出巧克力、草莓、黑芝麻等不同口味，搭配上冰淇淋和红豆，简直让人欲罢不能。
鸡蛋仔的香味尤其浓郁，这是鸡蛋和牛奶的完美组合。蛋的鲜香加上奶味的醇香，让人还未见其形，就已经嗅到了这满街扩散的香。刚做好的鸡蛋仔外壳酥脆，中间却十分柔软，吃到嘴里的时候，心里满满都是幸福。
要说最适合冬天吃的一种关于鸡蛋的美味，那首推肯定要数红薯烤蛋了。
这道佳肴对于爱美的姑娘们来说算是一个福音，因为这道美食不仅色香味俱全，卡路里的含量也非常适中，又可以饱腹又充满营养，可谓是减肥餐的首选之一。
选个块头较大的红薯切开并挖空中间，放置一些香肠在红薯的底部和周遭，然后磕一个完整的鸡蛋入内，将它放入180°的烤箱内烤约20分钟，便可以绚丽亮相啦。
热气腾腾的红薯烤蛋是冬日里最好用的暖手宝，只拿个小勺轻轻一口，就可以拂去周身所有的寒意，香甜软糯的口感瞬间带走了一切不如意，若是不能，那便再吃一个。
对于每个人而言都有那么一道菜，让你魂牵梦绕，寻遍大街小巷，只为了当初那一筷子的惊艳。
在我采访的多位朋友里，大部分人最爱的竟都离不开鸡蛋，这些最平凡的料理，经由某个人的手之后，变得美味而温暖，在每一个深夜想要吃点什么的时候于脑海中浮现。
只是想着，就好像闻到了香气。
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